韩国米酒有点甜

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自制米酒带汽有点甜是怎么回事

1、原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。

2、做出来的米酒太粘，并没有甜味，一般是由于泡米过多，造成糯米煮熟之后太软嫩，发酵之后就会粉碎，糯米粉碎融进酒汁，就会导致米酒很粘，像一罐面糊。并没有甜味是由于发酵全过程并没有操控好。

3、酒曲中含有糖化酶使淀粉变成糖。还有空气中的乳酸菌和醋酸菌产生乳酸和醋酸。米酒甜酸是正常的。酵母菌产生乙醇--酒。能吃的。

4、甜酿酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中环节不当，二是保存方法不当。一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。

5、这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。

6、米酒摇晃后像汽水是因为在酿造过程中产生了二氧化碳。二氧化碳在米酒中的含量越高，米酒的口感就会越好。当米酒中的二氧化碳含量达到一定量时，摇晃米酒后会出现气泡，这种气泡就是二氧化碳。

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