怎样防止丝瓜变黑

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丝瓜不变黑的秘诀

1、可用盐腌制。丝瓜去皮洗净后切成斜片，装入器具中，加入适量盐腌制2分钟，可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿。烹调前将丝瓜蒂头去除。可以避免丝瓜加热后易变黑的现象。炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系。

2、用盐水泡，把丝瓜洗干净后再削皮，削皮切好之后就放在干净的盐水里面浸泡，炒之前捞出来水分沥干再炒，也会有效地防止丝瓜变黑。切好的丝瓜可以先焯水一会，大概1~2分钟时间就可以了。

3、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

丝瓜怎样煮才能不发黑

- 加入柠檬汁或醋：在烹饪过程中，可以加入一些柠檬汁或醋，这样也可以防止丝瓜氧化变黑。总之，通过选择新鲜、幼嫩的丝瓜，盐水浸泡，炒制时适当加大火力、加入淀粉或柠檬汁或醋等方法，可以有效地防止丝瓜煮制过程中发黑。

加酸类物质 在煮丝瓜汤时，可以加入一些酸类的物质，比如说柠檬汁、醋等等。这些酸物质可以中和丝瓜内部的碱性成分，使其不易变黑。加热前放些盐 要加热前在丝瓜汤中放入一些食盐，煮的时候可以保持丝瓜本身的颜色。

丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。

在烹饪的时候，我们可以使用白醋或柠檬汁来消除丝瓜的涩味，同时也可以防止丝瓜变黑。还可以先用沸水烫过，然后再放入凉水中浸泡，这样不仅可以定型，还可以使其更加清爽美味。

烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些)，可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。