西芹怎么切

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西芹怎么处理

建议焯水。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

，你需要一头西芹，一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器。2，将西芹的茎杆剥离。3，用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。

芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水，能去除芹菜上面的脏东西，以及芹菜本身的涩味。焯水之前，先摘掉芹菜的叶子以及菜根。芹菜的叶子其口感有点发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，只能摘取掉。

等到锅里的水烧开了之后，我们把西芹放在里面，盖上锅盖蒸个两分钟就可以了，蒸的时间不要太长，这样不但能够锁住西芹里面的营养成分，而且也不会影响到西芹的口感，炒西芹的时候，用这个方法来处理是比较合适的。

西芹怎么切

1、芹菜分为山芹和西芹两种。这两种芹菜的切法都不难，如果是山芹的话，只要直接切段就可以了。如果是西芹，则会比较花时间。切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。

2、用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土，接着切除底部的白色部分。削皮时，将芹菜底部靠着砧板，拿着削皮刀用流畅动作和均匀力度纵向往下削，重复这一动作直到完全去除芹菜茎的外皮。然后根据烹饪情况切块状、薄片、方丁、长条都可以。

3、首先将芹菜在清水中冲洗，去除表面的泥土等杂质。在用刀将根去除。洗净之后，摘除上面的叶子，很多人不喜欢吃芹菜叶，可以将其全部去除。之后再进行清洗，此时清洗就相对简单。

4、首先把西芹厚的部位，要用刀片开，这样加工出来的西芹，会更美观一些。之后西芹进行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切断，第五刀切断。全部切好的西芹。