爬叉怎么吃

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爬叉是指什么菜呢?

1、爬叉是金蝉若虫做的菜，金蝉俗称节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴等。金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3各阶段。

2、爬叉也就是生活中人们常说的知了猴学名叫金蝉，他是昆虫，蝉的幼虫是一种高营养食材，人们捕捉它以后洗净腌制以后可以炸着吃。爬叉不但滋味口感诱人，营养价值还特别好，经常食用能保健身体。

3、根据查询显示：爬叉指的是知了，蝉，爬叉是郑州人的叫法，知了是中药的一种，具有疏风清热的作用，所以可以把知了卖给当地的中草药批发市场。

4、吃。北方人管知了叫爬叉，知了的营养价值很高，可做成一道美味的菜，包括永清县也吃爬叉。

竹笋炒爬叉,如何做

1、收拾好食材，准备爬叉。将它们浸泡在清水中约2小时。中间可以换几次水。辣椒、姜片、辣椒切丝，准备。准备一个热锅，倒入适量食用油。推荐大豆油。加热，待油温5-6成热，加入爬叉。

2、准备食材。大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。倒入竹笋翻炒1分钟左右。

3、爬叉好吃又简单的做法如下：将爬叉洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。然后加盐和适量水将爬蚱浸泡些时辰，味道会更鲜美。热锅倒入油，烧至5成热。

爬叉应该带壳吃还是褪皮吃

农村捉的金蝉，带皮的吃好。每年夏天，捉蝉在我们身边是一件非常热闹的事情，每天天不黑，就会看到很多大人、小孩打着手电筒，然后拿着水壶，或者是水桶，在树林里游荡开始捉蝉。

所以从营养的角度来看，蝉在脱壳前的营养价值相对更高一些。然而，尽管蝉在脱壳前营养价值更高，但是蝉在脱壳后同样具有食用价值，并且此时的蝉肉更加细嫩，味道也更加鲜美。

豫西巩义嵩县洛阳一带也叫“马知了（马几了）”。“爬叉”为地方口音误传所致，实为“爬蚱（pa zha）”，一般指蚱蝉未脱壳的幼虫。可以吃的。

导致其营养价值有所降低。因此，从营养的角度来看，金蝉脱壳前的营养价值更高一些。但是需要注意的是，金蝉脱壳前和脱壳后都具有不同的食用价值，不能一概而论。同时，在食用时还需注意食品安全问题。