红烧大排的做法大全_红烧大排的家常做法_怎么做好吃.

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大排怎么烧又嫩又好吃

把一会要用的食材都准备好，猪肉我们就买新鲜的猪大排的部分。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。将拍好淀粉的大排放置盘内。

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。用刀背将大排锤松。将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。在大排两面拍上干淀粉。

大排用牛排锤拍松，拍松的大排加料酒、老抽、生抽、蚝油、葱姜淀粉拌匀腌制二小时以上。香葱洗净切寸段备用。热锅加油，下大排煎至两面都变色，煎好后捞出备用。

红烧大排的做法分享

红烧大排简单做法如下：用料：大排3块、生姜1小块、小葱适量、玉米淀粉适量。步骤：备齐食材。大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口。

步骤六：出锅装盘享用 等到烧制完成之后，浇上一些芝麻和小葱末即可出锅装盘，这时的红烧大排肉质柔嫩、肥瘦适中、口感浓郁香甜，属于餐桌上极具代表性的好吃美食。

做法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软， 然后在每块大排上拍生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。