糟鸡的做法

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宁波糟鸡的做法步骤图,宁波糟鸡怎么做好吃

1、加热鸡  ；将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，加热15分钟。对半切 取出鸡，放凉，对半切开。抹花椒盐  ；花椒和盐炒香，将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。

2、步骤 选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。

3、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。将鸡斩成四块，放入盆中。盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。

4、糟卤 糟鸡的做法 把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。

污糟鸡的正宗做法。

糟卤 糟鸡的做法 把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。

洗净沥干要先稍微煎香然后加鱼汤焖煮。上桌后还要用炉子继续加热收汁，一沸腾就关火。一般鱼肉中间会夹着烧肉，微微榨出油香，表面香，嚼着已经不会一嘴肥腻。大良污糟鸡 顺德人做鸡，无论哪一种做法，鸡肉都要足够嫩。

另外，顺德每个乡镇甚至每条村都有当地百姓极具“原创”特色的地方菜式，例如“大良污糟鸡”、“伦教霞石松皮鸡”、“羊额烧鹅”、“均安煎鱼饼”等等。在美食之风的熏陶下，顺德几乎人人皆厨，个个都喜欢自己下厨来几下。

延续至今，顺德菜已自成一格。以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，鸟兽虫鱼均可为菜式原料，即宰即烹；以丰富多样的物料著称，新鲜的精粗果蔬亦可入席；以博取众长的烹饪技艺见长，佐料借鉴各大菜系。