嘎巴菜

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嘎巴菜是什么

嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。

锅巴菜，天津人一般叫嘎巴菜，以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成小条，浸在卤中，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油，香菜沫等小料制成，每家嘎巴菜做法和味道都略有不同。

锅巴菜卤汁的主要材料是八角、丁香、芫荽根，丁香和香菜根是必需的，如果这两种去掉，味道一定不正宗。

嘎巴菜的做法,嘎巴菜怎么做?

1、将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用。

2、教您嘎巴菜怎么做，如何做嘎巴菜 绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。

3、食材：绿豆面，小米面，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻，香菜，水，酱油，盐。绿豆面和小米面按照1：1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点。平底锅烧热后薄薄的涂上一层油。

煎饼果子、嘎巴菜、面茶……哪些美食最吸睛?

天津美食排行榜前十名是：八珍豆腐、木须肉、熘鱼片、煎饼果子、狗不理包子、嘎巴菜、面茶、炸糕、卷圈、糕干。

天津十大特色早点小吃包子煎饼果子天津面茶炸果子天津卷圈耳朵眼炸糕天津糖皮儿鸡蛋果子天津豆腐脑嘎巴菜包子天津人特别喜欢吃包子，比如说非常有名的狗不理包子，还有天津当地比较喜欢的素包子。

天津好吃的有煎饼馃子、嘎巴菜、面茶、炸糕、卷圈。到了天津，煎饼馃子完全可以敞开了肚皮吃，和山东煎饼果子不同，选用大颗粒的绿豆，摊出的煎饼是柔韧光洁、豆香宜人，再卷上堪称煎饼馃子的灵魂—棒槌馃子或果篦儿。

嘎巴菜：这是一道天津的传统早点。 面茶：由糜子面和玉米面混合而成的美食。 卷圈：外皮酥脆，内馅丰富，有豆芽、粉丝等。 牛肉烧饼：热乎乎的酱牛肉搭配酥脆的烧饼。 炸串：口感金黄酥脆，美味可口。

面茶是咸口的，芝麻炒香碾碎，加盐调味，再加上最上层的芝麻酱，原本没味道的糜子面糊，有了香喷喷的“灵魂”。煎饼果子、锅巴菜、老豆腐、卷圈、糖皮儿、羊汤、牛肉烧饼、面茶、切糕、炸糕等都是天津有名的特色早点。

天津的美食有：狗不理包子、桂发祥麻花、耳眼炸糕、天津干糕、煎饼饺子。狗不理包子以味道鲜美闻名全国，享誉海内外。狗不理包子很受欢迎，关键在于用料考究，制作精美。

天津正宗的嘎巴菜好吃吗?是怎么做的?

山东煎饼汤，最简单的方法是撕开山东煎饼，用开水冲泡。最好把山东煎饼切成长条，浸泡在汤里。汤里放上香油、酱油、醋做的酱，撒上葱。

嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。

天津“嘎巴菜”，一般指锅巴菜，是将绿豆、小米加水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形的小条；浸在素卤之中，盛入碗内，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

晾干后切成柳叶形小条，浸泡在素卤中，再加上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、卤香干片和香菜沫等六种小料制成。嘎巴菜的成品色彩丰富多样，口感香嫩有咬劲，味道美味适口，同时富含营养。这道菜在天津地区非常受欢迎。

嘎巴菜能放多长时间

随吃随浇卤汁，不宜放置太久。锅巴菜的菜品特色 色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。&ldquo；嘎巴&rdquo；香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。

煎饼馃子，是中国天津、山东、河北等地的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

天津最地道的6种小吃为：天津麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼馃子、嘎巴菜、熟梨糕。

绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。