腊腌菜的做法_腊腌菜怎么做好吃

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腊菜怎么腌制好吃

腌制工序 （一）洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。（二）晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。（三）切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

要腌制美味的腌腊菜，需要先将菜洗净切块，然后加入盐、糖、香料等调味料，接着放入密封容器中腌制数天，最后晒干即可。

把菜洗净，晾干，有太阳晒更好，晒干后再泡会更脆，而且不易烂。水烧开，把晾干的菜放进一只容器，将烧开的水倒进去。想吃酸的话往里面放一只切开的柠檬同泡。

咸菜的腌制方法是什么?

(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

腌萝卜咸菜 萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。

放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。

咸菜的腌制方法有：芥菜丝咸菜、小黄瓜咸菜、爽口酱萝卜、腌小辣椒和韩式辣白菜。芥菜丝咸菜 准备用料：芥菜2000克、食盐80克、蒜末40克、白糖40克、白醋40克、味精10克、香油10克、辣椒面30克、白芝麻一小把。

东北白菜咸菜腌制好吃做法如下：白菜放在室外阴凉通风处吹两天去去水分，白菜晾好以后切掉白菜根，再扒掉干的老根，切的时候检查一下菜刀不能有铁锈，不然腌出的酸菜容易烂。

腊腌菜炒肉

1、咸菜切条，用清水洗下（泡泡就不咸了）。2 猪肉切条，用生抽料酒腌制10分钟。3 干辣椒洗净，切丝备用。4 锅内多放些油，烧热后，放入辣椒爆香。5 放入肉丝，小火，翻炒。6 肉丝变色，加入咸菜，翻炒。

2、酸腌菜炒腊肉的做法：要准备的材料有：酸腌菜、腊肉切丁、蒜切丁、辣椒粉、生抽、油。酸腌菜先洗干净后用2个手合握挤干水分，备用。

3、把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。8把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。9把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。10接下来把半成品放入锅中蒸，蒸制一个半小时。

4、做蒜苗炒腊肉时，也可以先把腊肉用水煮，这样既容易炒熟，又可减少油炒时间。 含有亚硝酸盐的食物，如果和胺类食物混合吃，也很容易在胃肠道内产生亚硝胺。腌腊食品最好不与鱿鱼、虾米等含胺类食品同吃。

5、锅内倒入油，大火烧至7成热，放入肉片滑炒至变色，盛出。锅内重新倒入油，大火烧至7成热，放入干红辣椒，待辣椒半煳时放入棕苞、胡萝卜丝和腌菜翻炒，半熟时放入肉片，再加入盐调味。

6、咸菜炒鸡蛋。咸菜炒腊肉，咸菜炖肉丸子，咸菜拌黄瓜。都可以啊，味道也是上等。

怎样腌咸菜不烂又好吃

井水--要无污染的井水，井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。把井水倒进坛子里，不要太多水，2/3即可。主料--根据个人喜好来选择需要腌制什么菜。小编家里最常腌制的就是白菜、萝卜、豆角等。

加入5倍的食盐去混合均匀，然后再盖紧盖子，倒扣在一个盛水的容器中，这样大概需要6小时就研制成功了，可以把它取出来当做佐料小配菜，来清炒凉拌都是不错的选择，口感非常美味。四，蒜苔。

选择合适的蔬菜：腌咸菜通常选用较容易保存水分的蔬菜，如芥菜、雪里蕻、萝卜等。这些蔬菜应新鲜、无病虫害、无腐烂迹象。 清洗和切菜：将蔬菜彻底清洗干净后，切成合适的大小。注意不要切得太细，保持适中的切块即可。

腊八白菜腌制方法?

1、腊八蒜里泡白菜，酸爽到飞起来！的做法图解1 将大蒜剥皮洗净晾干后备用。腊八蒜里泡白菜，酸爽到飞起来！的做法图解2 把米醋倒入坛中，再放入大蒜。

2、准备白菜：选择新鲜紧实的大白菜，切去根部，将叶子一片片掰开。在大的容器内加入适量的盐，加入足够的水溶解盐，将白菜叶子浸泡在盐水中约2小时，使其稍微软化。然后取出白菜，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、准备好新鲜的白菜叶子，选择完整、新鲜、口感脆嫩的叶子，并将其洗净备用。准备适量的腊八蒜醋，可以根据个人口味调整添加的量。如果喜欢浓郁的味道，可以多加一些蒜醋；如果喜欢淡一些的味道，可以适量减少。

4、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。