卤牛腱的做法大全_卤牛腱的家常做法_怎么做好吃.

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怎样做的卤牛腱肉质松软

卤牛腱肉最正宗的做法如下：各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。

牛腱不必卤煮过久，用筷子可以轻松扎入的状态即可；过度炖煮会使肉质变柴，反而口感不佳。添置的香料随意，有一些即可，不必如做新卤一般，需要较多的香料。

把牛腱上的肥油去除，洗干净。请点击输入图片描述 2 把牛腱汆烫出血水，冲洗干净。请点击输入图片描述 3 准备好卤料。请点击输入图片描述 4 把姜去皮切片，蒜去皮，葱打结，其它的八角等放入茶叶袋里，封好口。

如何卤牛腱子肉的做法如下：1将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

卤牛腱吃法

1、卤牛腱牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。

2、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。

3、取一口汤锅，放入3000克水，倒入卤包、生姜，开始熬制卤汤。待水开后，放入牛油、黄酒、葱，小火煮10分钟。关火、加盖备用。

卤牛腱子肉要切小块吗

卤牛腱子需要切开吗 整个牛腱子肉。是可以卤的，但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤，这样味道渗透的更好。如果是小孩子吃，或者喜欢吃松软一点的，就把牛肉放凉了切片就可以了。

第三步：煮料汁的时候，我们来处理下牛肉，牛腱子不要切成小块，直接分割成两个大块即可，我家孩子爸买的时候，让卖家居然给我锯成小块了，把牛肉放入冷水中，来回清洗干净血水。