煮干丝的做法大全_煮干丝的家常做法_怎么做好吃.

本篇文章给大家谈谈煮干丝的做法大全_煮干丝的家常做法_怎么做好吃.，以及水煮干丝怎么煮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

大煮干丝属于什么菜系?

1、大煮干丝”是苏系的代表菜之一。苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜。

2、大煮干丝什么菜系？大煮干丝属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

3、大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

4、大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

5、大煮干丝 软兜长鱼 是淮扬菜中最富盛名的一道菜，是以黄鳝为原材料制作的一道菜，成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。

什锦煮干丝怎么烹调?

大煮干丝要有去了油的鸡汤煮，汤要多，火要大，故曰「大煮」，等汤沸之后，放入干丝，稍事搅散，再放入火腿丝和开洋丝，煮一个小时，加盐即可装盆。

百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。炒锅到油放入姜丝爆香。再把竹笋，木耳倒入翻炒。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。

以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，；夏用脆膳丝与干丝同煮；秋季用蟹黄；冬季宜用野蔬增色添香。

大煮干丝什么菜系?

大煮干丝”是苏系的代表菜之一。苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜。

大煮干丝什么菜系？大煮干丝属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

大煮干丝是淮阳菜系的一道代表菜。它还被称之为鸡汁煮干丝，它的前身是九丝汤，。传说乾隆皇帝下江南的时候，对九丝汤赞不绝口，每到扬州必吃九丝汤。后来九丝汤就不断发展成为了现在的大煮干丝。

煮干丝的做法

1、百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。炒锅到油放入姜丝爆香。再把竹笋，木耳倒入翻炒。

2、将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

3、做法步骤：第1步、豆皮切细丝。第2步、胡萝卜切细丝。第3步、锅烧开水烫一下小油菜，断生即可。第4步、烧开水烫一下豆皮丝。第5步、史云生浓缩高汤挤入锅中，第6步、兑入适量清水。

4、锅中加适量的清水加入食用碱。放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。

5、大煮干丝正宗做法 主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

煮干丝是怎样做的?

1、其中有一个菜名叫“九丝汤”，原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝，或加进海参鱼翅与火腿丝，加鸡汤、肉骨头汤煎煮，美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。

2、加入火腿；倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。注：干丝焯水是为了去除豆腥。干丝是一种豆制品一般是白干，在我们这儿多用卜页或千张代替。

3、方干2块冬笋片少许鸡汤适量木耳适量火腿丝适量虾仁适量榨菜丝少许青菜叶少许盐少许猪油少许清水适量 烹饪步骤 步骤1 先将木耳温水泡发备用。步骤2 将清水烧开。

4、木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。小贴士 大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。

5、倒入焯过的千张、木耳和午餐肉。把水烧开以后，下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料，小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘了，然后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的大煮干丝就做好了。

干丝怎么做好吃,煮干丝的家常做法

1、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。

2、大煮干丝是怎么做的呢 豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。

3、大煮干丝正宗做法 主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。