臭干子制作方法

本篇文章给大家谈谈臭干子制作方法，以及臭干子卤水制作配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

臭豆腐的制作的方法

制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。

将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。

方法/步骤 首先拿出两块新鲜的白豆腐，放入清水中涮一下，捞出放到砧板上切成小块或小长条，暂时留在砧板上备用。取30g臭豆腐乳，放在碗中，往碗中倒入适量烫白开水，边倒边用筷子将臭豆腐乳搅拌，直至搅化为佳。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

腌时摆一层豆腐块，均匀撒一次盐；腌24小时后，将豆坯上下倒一次，每层再撒少量盐，腌48小时，使其含盐量为5～7%。腌后，用温水洗净浮盐及杂质(水温冬季40℃左右，夏季20℃左右)。

臭干子的做法

1、第一步：勾芡调味 锅中放入蒜、烧烤粉、蚝油、孜然粉、盐、白芝麻、水淀粉搅拌均匀。第二步：炸臭干子 锅里油烧6成热，放入臭干子炸。炸至外壳发硬即可。第三步：浇上酱汁 臭干子装盘浇上酱汁，撒葱花和香菜。

2、主料，臭豆腐10块，辅料，香菜适量，调料，小葱3根、蒜1头、姜3克、植物油300克、香油少许、香辣酱(蒜蓉)2大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、鸡精适量。小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。

3、小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

4、做法步骤 原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。待 鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。

5、青椒炒臭干子好吃，以下是青椒臭干子做法：主料：青椒五六个、臭干四块 辅料：盐一勺、鸡精一勺、食用油适量 辣椒洗干净，沥干水，切丝放点姜丝丁会好吃点。干子洗干净，也切长条状。

武汉臭干子的调味料调和加工方法

用料：酱油40g、生抽20g、细砂糖30g、水80g、醋5g、黄酒7g、鱼露5g、香油3g、盐5g、玉米淀粉2g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、鸡精3g。将所有调味料在调料锅里调匀，打开火煮开后关火即可。

先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐)，再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。

调料调制方法： 先所有的原料磨细粉。 各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

步骤：用清水冲洗掉臭干外面的卤水，用刀从切两半，成三角形状。碗中放入面粉和淀粉，倒入清水，大约50克水，调成稀糊。放入臭干蘸一下面水。再裹一层面包糠。

小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

臭干子制作方法

第一步：勾芡调味 锅中放入蒜、烧烤粉、蚝油、孜然粉、盐、白芝麻、水淀粉搅拌均匀。第二步：炸臭干子 锅里油烧6成热，放入臭干子炸。炸至外壳发硬即可。第三步：浇上酱汁 臭干子装盘浇上酱汁，撒葱花和香菜。

制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。第3种做法：臭豆腐 其制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

臭干子怎么做的

盖上盖子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就没放，只放在厨房了 放至24小时后，时间上可以再长些，第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油热，两面反复煎制，这样不废油。

食材 主料 臭豆干 400g 辅料 熟白芝麻 10g 孜然粉 3勺 食油 2勺 步骤 准备好臭豆干、白芝麻、孜然粉。 臭豆干每块切成四小块。 锅中油热，下豆干煎至两面焦黄。 放入白芝麻，稍加点盐，炒匀。

第一步：勾芡调味 锅中放入蒜、烧烤粉、蚝油、孜然粉、盐、白芝麻、水淀粉搅拌均匀。第二步：炸臭干子 锅里油烧6成热，放入臭干子炸。炸至外壳发硬即可。第三步：浇上酱汁 臭干子装盘浇上酱汁，撒葱花和香菜。

是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

用清水冲洗掉臭干外面的卤水，用刀从切两半，成三角形状。碗中放入面粉和淀粉，倒入清水，大约50克水，调成稀糊。放入臭干蘸一下面水。再裹一层面包糠。

油炸臭干子的调料怎么配

1、开始配料汁！把蒜头剁碎，加两勺辣椒油，3生抽，两勺醋，少许糖，鸡精然后搅拌均匀。好了，把料汁均匀的浇在臭干子上了。

2、小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

3、用清水冲洗掉臭干外面的卤水，用刀从切两半，成三角形状。碗中放入面粉和淀粉，倒入清水，大约50克水，调成稀糊。放入臭干蘸一下面水。再裹一层面包糠。