用什么水和面烙饼最软

本篇文章给大家谈谈用什么水和面烙饼最软，以及用什么水和面做出的烙饼松软又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

烙饼和面用热水还是冷水呢

1、烙饼用热水和面，方法如下：往面粉里加热水，注意一定需要是热水，然后一边加热水一边朝一个方向搅动，搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟。揉好后再醒二是到三十分钟。

2、凉水：全用凉水和面，烙出的饼，劲道弹牙，放久了容易变硬。开水（95度以上）：全用开水和面，面粉蛋白会完全被糊化，做出的饼软糯粘牙。

3、烙饼用冷水和面好。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺，面条，春卷皮，珍珠汤，烙饼等。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形。

4、和面是最关键的一个环节，用开水烫面的话，做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。不好掌握水温可以用开水和凉水混合的来和面。

5、烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。

6、烙饼和面用热水。首先，使用热水和面可以提供更好的面团弹性。热水使面粉中的蛋白质变性，这使得面团更加柔软和有弹性。这样的面团在烙饼时更容易展开，并且能够保持较好的形状，不易破裂。其次，热水和面有助于面团的发酵。

烙饼时和面用热水还是冷水?

1、烙饼和面应该用热水。首先，使用热水和面可以使面粉中的淀粉糊化，从而增加面团的黏性。这样，在烙饼时，饼更容易成型，不易散开。而且，热水和出来的面团更加柔软，做出来的烙饼口感更好。

2、做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。不好掌握水温可以用开水和凉水混合的来和面。

3、凉水：全用凉水和面，烙出的饼，劲道弹牙，放久了容易变硬。开水（95度以上）：全用开水和面，面粉蛋白会完全被糊化，做出的饼软糯粘牙。

4、做烙饼和面的时候要用热水，因为因为用热水的话才能够让面进行很好的发酵，如果用冷水的话，面发酵是非常慢的，所以很多人都会选择在和面的时候用热水。

5、烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。

烙饼要想软怎么和面,用开水还是温水和面,有什么区别吗?

1、烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。

2、和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称；醒；。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

3、最好用热水比较好，这样做出来的饼要更加的软一些，即使冷了以后也会非常的柔软，需要江面里面用温水进行揉搓，可以进行发酵，争取弄成圆饼，可以在里面包一些自己喜欢吃的馅料，放在烤锅里面进行烤。