上海素鸭

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上海素鸭怎么做如何做好吃

1、低温炸制：将腌制好的豆腐皮或豆腐干放入油锅中，用中低温油炸至表面金黄且略微酥脆。低温炸制可以使食材内部的水分慢慢蒸发，保持内部的嫩滑和外部的酥脆。

2、做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净，冬笋我用的是超市买的水煮冬笋，如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。

3、上海素鸭的做法 把干香菇用清水洗一洗，然后放入温水中浸泡软，切丝，把胡萝卜去皮，切成细丝，把冬笋去掉皮，放入锅里，加水煮去涩味，捞出切丝，姜葱切末备用。

4、步骤1 所需食材：豆腐皮4张，胡萝卜150克，春笋150克，香菇30克，生姜1块，大葱1段、芝麻油1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙。步骤2 香菇切丝。步骤3 姜切末。步骤4 大葱切末。步骤5 笋切丝。

上海人常吃哪几种家常菜

油爆虾：是老上海人们喜爱的家常菜。选用活虾炸至金黄，再加入料酒、白糖、醋等调料烹制。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。四喜烤麸：是一道具有浓郁上海风味的菜肴。选用烤麸、木耳、香菇、花生米等食材炖制而成。

以下是一些值得推荐的上海菜：红烧肉：这是一道家喻户晓的上海传统名菜，选用五花肉切成方块，先煮后炒，加入酱油、糖、料酒等调料，烹饪至肉质酥烂、色泽红亮，味道甜中带咸，香气扑鼻。

上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。

是一道上海老百姓喜爱的家常菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！1血蚶。

90年代上海袋装素鸭叫什么

城隍庙五香豆 城隍庙五香豆所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。

古佛寺素点，位于静安区有两座比较有名气的佛寺，静安寺以及玉佛寺，而这些寺庙所制作出来的各种精致的素点更是吸引了大批游客的目光，像是净素月饼以及各种的素鸭、素火腿等等可谓是色香味俱佳。

所谓千年看七宝，用在饮食上，也是恰如其分的老街汤团、白切羊肉、海棠糕、酱猪肘、酱蹄髈、脆皮素鸭、叫化鸡、七宝方糕、盐焗鹌鹑蛋、臭豆腐，每去一次，回味一周。