生蚝的认识与选购技巧_怎么挑选生蚝

本篇文章给大家谈谈生蚝的认识与选购技巧_怎么挑选生蚝，以及生蚝的挑选方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何选择质量好的生蚝?

闻生蚝的气味：新鲜的生蚝应该有一股淡淡的海水味，没有腥臭味。如果闻到刺鼻的腥味或者其他异味，说明生蚝可能已经变质。检查生蚝的紧闭程度：优质的生蚝在关闭状态下，两片贝壳之间的缝隙非常小，很难插入刀片。

壳体完整：好的生蚝壳体应该是完整的，没有裂痕和破损。如果壳体有裂痕或者破损，可能会导致细菌和病毒的侵入，影响生蚝的品质。壳体清洁：生蚝的壳体应该清洁干净，没有泥沙和杂质。

生蚝的选择有四个要点，选品种、挑规格、观扁平、看张口。牢记这四个准则 选品种 目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝。山东乳山生蚝个大肉厚又肥美，被誉为国内可以生吃的生蚝。

品尝口感：优质的牡蛎口感鲜美，有一种独特的海洋味道。如果牡蛎口感涩口，或者有异味，那么这只牡蛎的品质可能不佳。了解产地：牡蛎的品质也与其生长环境有关。一般来说，生长在清洁海域的牡蛎品质较好。

敲一敲生蚝来判断是不是新鲜。大家买生蚝的时候，可以挑选两只生蚝，把两只生蚝对着敲一敲，然后分别来听它们的声音。新鲜的生蚝，里面的水份比较多，而且肉质会比较饱满一点，声音听起来就没有那么空洞。

可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

生蚝怎么选如何挑选生蚝

1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。

2、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满2要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子小贝壳海菜等一类东西会很压秤3泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

3、注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。

4、闻气味：新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的腥臭味，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。

5、生蚝的选择有四个要点，选品种、挑规格、观扁平、看张口。牢记这四个准则 选品种 目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝。

生蚝怎么挑选

表面干净。 闭口，张口的用手触碰闭不上就是死的。 比较重量，同样大小的，买重的准没错。 颜色深，壳的颜色越深，往往说明里面的蚝肉越肥。

看外壳 在挑选生蚝的时候首先要先看一下其外壳，主要看生蚝的外壳有没有闭合，一般新鲜的生蚝外壳都是呈闭合状态的，并且用手并不好掰开但如果生蚝的外壳是张开的，或者用手轻轻掰就能掰开的话就说明生蚝已经不新鲜了。

新鲜度：新鲜的生蚝壳紧闭，打开后会有海水的味道，肉质饱满，颜色鲜亮。如果生蚝壳已经打开，或者轻轻敲击后没有反应，那么这个生蚝可能已经死亡，不建议购买。壳体完整：好的生蚝壳体应该是完整的，没有裂痕和破损。