东北名菜油子了的学名叫什么
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“撇了丝”的原料“撇了”,学名叫什么?
你说的这个叫“撇了”的东西的正式名称是“苤蓝”。俗称叫“撇拉”。实际上叫苤蓝。苤蓝有很多别名，比如：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。
撇了菜是苤蓝，撇了菜是地方方言，学名是苤蓝，又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。苤蓝其叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。
var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属，二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
准备材料：精瘦肉100克、 撇拉1个、胡萝卜1根、红椒1个制作步骤：准备食材，撇拉，通用名为苤蓝，又叫早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。撇拉、胡萝卜和肉切丝备用。
学名叫苤蓝！又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
酸菜油滋啦馅菜饼蒸多少时间
1、酸菜肉包子蒸12-18分钟。如果是在馅料炒熟的情况下，包子一般上锅蒸十二分钟左右即可，但是，如果包子的馅料事先没有炒熟，那么就需要多蒸一会，大约需要蒸十八分钟左右。
2、蒸15分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：酸菜 1棵、猪肉 500克、面粉 300克、牛奶 190克、酵母 3克、盐 适量、生抽 适量、耗油 适量、鸡精 适量、五香粉 适量、植物油 适量、葱姜 适量。
3、然后再加入切好的酸菜末，将酸菜炒倒，最后加入少许的盐调个底味，淋一点花椒油馅料就炒好了。 发酵好的玉米面擀皮包馅，再放上10分钟到15分钟就可以了。包子装锅里以后然后咱们就开始蒸，锅上汽以后蒸20分钟就可以了。
不要小瞧东北杀猪菜!我是说所有辽宁以南的人
大概是因为东北的菜肴大多口味重一点，比如酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，杀猪菜，熘肉段，地三鲜等等，这些菜普遍的特点都是口味重一些。秋菜都是能放置长久的蔬菜，比如白菜、土豆、萝卜。每家都是千斤千斤的买。
作为一个地地道道的东北人，我觉得最正宗的杀猪菜就在我们东北，但是每一个地方的杀猪菜口味各不相同，比如说我是一个辽宁人，我就吃不惯黑龙江那边的杀猪菜，因为他们会直接将猪血会在酸菜里面。
这就是沈阳人最喜欢的杀猪菜。 实际上都是些存放不住的猪血肠和猪内脏以及猪的边边角角不大好存储的下脚料的肉再加点酸菜粉条组合而成的叫做杀猪菜在数九寒天的冬季，吃这种菜，营养还是很高的。
中国是一个美食大国并享誉世界尤其以传统美食最为著名，花样之多不胜枚举作为一名地道的东北人，介绍一下大东北特有的美食那就是正宗的杀猪菜说起东北的杀猪菜对于众多喜欢美食的人来说，并不是很陌生尤其。
杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。辽宁人特别喜欢吃杀猪菜。
作为一个东北人，说来有些惭愧，我是到了26岁才第一次吃到真正的东北杀猪菜。冬天家里做的酸菜、粉条、冻豆腐炖猪肉是经常吃，但那都不算是正宗的杀猪菜。
东北菜凉菜里的瘦肉丝是怎么做的?
材料：猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。
土豆 80克 瘦肉丝 40克 豆干丝 30克 辅料 油 适量 生抽 适量 胡萝卜 适量 橄榄油 适量 香醋 适量 青椒 适量 步骤 土豆刨皮切丝。胡萝卜和青椒切丝待用。瘦猪肉切丝用生抽，生粉拌均匀。
切瘦肉丝我也还有以下几个步骤。 第一，我们可以先把瘦肉放放冰箱里冰冻一个小时左右。这样的瘦肉里还有一些小冰碎，我们在切肉片的时候，也不会变形，而且里面有冰封的原因，我们切出来的肉片就会很薄了。
肉丝一般都是选用瘦肉，猪肉为例，最嫩的部分是猪里脊，也称黄瓜条，小里脊，这个部位一头猪只有2斤左右，不怎么好买，但是选用这个部位来做炒肉丝是最好的。
步骤粉皮用凉水冲洗一遍。黄瓜切丝。干豆腐切丝。白菜切丝。将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，在码上粉皮，撒上蒜碎。猪瘦肉切丁，不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟。
浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可 饮食小常识 肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。
东北人一般喜欢吃怎样的菜?
1、东北酸菜炖粉条，酸菜是东北的特色，一般都是自己腌制酸菜，是家中必备的美食；地三鲜，主要采用青椒，土豆和茄子制成，制作过程稍微复杂，但味道极好。
2、第一道菜：猪肉炖粉条。这道菜可以说是东北菜中的“名人”，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
3、东北人喜欢吃的菜有：锅包肉、溜肉段、酱骨棒、酸菜汆白肉、大鹅炖土豆、排骨炖豆角、五花肉酸菜炖血肠、小鸡炖蘑菇等。
4、酱大骨 要说东北人最喜欢吃得美食里面，一定有酱大骨。一大盘子酱大骨端上来，香气四溢，肉质软烂入味，吃起来是出了名的过瘾，吃法也最能体现东北人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽之气，让旁边看的人都有想吃的冲动。
东北名菜油子了的学名叫什么?
油滋了就是肥猪肉耗油后剩下的，好像有的地方叫油渣。 擀好的面皮抹上油，放入油滋了，碎葱花，适量的盐和花椒面，卷成卷，再卷成螺丝状，压平成饼，锅内放入适量的油，放入饼，小火煎烙。 一时间，油香，葱香，面香四起。
但最宝贝的，还是炼制猪油的附属品“油滋啦”，也有的地方会叫它猪油渣。锅中加点水，先铺一层鸡冠油，再把宽宽的肥膘下进去，肥肉在锅中弹滚，温吞的小火把油脂慢慢㸆；出来，屋内肉香四溢，锅里滋啦直响，这便是油滋啦名字的由来了。
撇了，学名应该是苤蓝，又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。为十字花科二年生草本植物。苤蓝营养丰富，可鲜食、熟食或腌制。
东北凉菜里的瘦肉丝，在东北叫盖肉帽。这里呢，要说一下，有的人爱吃嫰肉丝拌的菜，也有人专门爱吃炸成“油滋啦”那种香脆的口感味道，分别说一下这两种肉丝的做法。
