好吃的肥肠面种不同做法步骤简单

本篇文章给大家谈谈好吃的肥肠面种不同做法步骤简单，以及肥肠面怎样做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样做肥肠面会更好吃?

食材：肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。

制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。准备调料。

浇汤和肥肠：将炖好的肥肠连同汤汁一起倒在面条上。最后步骤：装饰：可以撒上一些葱花、香菜或者炸好的花生米增加风味。享用：一碗香辣可口的肥肠面就完成了，趁热食用最佳。

主要材料：猪肠500克，辅材：水豆腐(南)100克，调味品：食用油30克，生抽5克，米酒10克，豆瓣10克，野山椒10克，花椒面5克，盐3克，鸡精1克，姜2克，蒜头(白皮)2克，大葱5克，小葱5克。

大肠面的做法

浓香肥肠打卤面的做法步骤 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。

买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。 热锅放入切成块的大肠把油爆出。热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。

香菜切段，肥肠切块。锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。

在制作肥肠面时，张远成就借鉴了九转大肠的手法，再融合川菜口味，最后把苦味过重的肉桂粉换成芳香去腥的沙姜粉，效果一级棒，很受客人欢迎。

如何做好吃的肥肠面?有哪些技巧?

炖煮：将焯水后的肥肠放入调味料中慢炖，如加入姜片、料酒、八角、桂皮等香料，使其入味且口感更佳。面条的选择：面条的质地：选择适合自己口味的面条，可以是细面、宽面或者是手工拉面等。

调味：肥肠面的汤底是味道的关键。可以根据个人口味调整，常见的调料有酱油、豆瓣酱、花椒油、辣椒油、鸡精或味精、糖等。汤底要熬制得浓郁，可以适当加入炖煮肥肠的高汤，增加汤底的鲜味和香气。

制作不油腻的肥肠面，关键在于处理和烹饪肥肠的过程。以下是一些技巧和步骤，帮助你做出美味而不油腻的肥肠面：清洗肥肠：购买回来的肥肠需要彻底清洗，去除内外的杂质和油脂。

水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。

家常肥肠面的做法

1、面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。

2、水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。

3、主要材料：猪肠500克，辅材：水豆腐(南)100克，调味品：食用油30克，生抽5克，米酒10克，豆瓣10克，野山椒10克，花椒面5克，盐3克，鸡精1克，姜2克，蒜头(白皮)2克，大葱5克，小葱5克。