怎样油炸猪皮膨胀又脆
本篇文章给大家谈谈怎样油炸猪皮膨胀又脆，以及生猪皮可以直接炸吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
炸猪皮的正确做法
鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。然后猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
做法：生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。
如何炸猪皮才酥脆
猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。
肥肉要剔除干净：在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。
温度控制：油炸猪皮时油温的控制非常关键。油温过低，猪皮会吸油变得油腻；油温过高，猪皮外表容易炸焦而内部不够酥脆。一般推荐的油温是在180°C到190°C之间。炸制时间：猪皮的炸制时间不宜过长，否则会变得过硬。
怎样油炸猪皮膨胀又脆
1、猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。
2、加些食用碱：在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。油温不宜太高：炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。
3、热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。
怎样能使油炸猪皮的味道更好?
1、控制油温：油温是决定猪皮炸制效果的关键因素。油温过低，猪皮会吸油变得油腻；油温过高，猪皮外表容易炸焦而内部未熟。理想的油温应该控制在180-190摄氏度左右，这样猪皮可以迅速膨胀，形成均匀的气泡，达到外酥内软的效果。
2、腌制：为了使猪皮更有风味，可以用盐、糖、五香粉等调料进行腌制，时间不宜过长，以免猪皮吸收过多的水分，影响炸制效果。
3、调味：在炸制前，可以根据个人口味给猪皮片涂抹上适量的调味料，如盐、五香粉、辣椒粉等，增加风味。炸制温度和时间：将处理好的猪皮片放入预热至高温（约180-200摄氏度）的油中快速炸制。
4、控油：炸好的猪皮要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，使猪皮更加爽口。二次炸制：为了让猪皮更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。
