白斩鸡的做法大全_白斩鸡的家常做法_怎么做好吃.

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白展鸡怎么做好?而且要做的好吃地道?

1、油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

2、迅速降温：煮好的鸡要立即捞出，放入事先准备好的冰水中迅速降温，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加鲜嫩。有些地方的做法是在冷水中加入冰块，效果更佳。切割技巧：白斩鸡的切割也是一门技术活。

3、