排骨饭的做法

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求大圆碗中式快餐排骨饭的做法

做法：大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。排骨先焯一下水再烧味道更好。

制作步骤先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。排骨剁成均匀的小块。捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。

红烧排骨饭是一道老少皆宜的快餐，也是大食堂最受欢迎的菜之一。使用的是猪排骨，先把排骨煎至金黄脆香，再用特制酱汁炖制而成。色泽红亮，肉质细嫩，入口即化。

排骨饭/排骨米饭的制作 主料：大米 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。

目前中式快餐业的投资创业项目首推以广式烧腊为主题的广式快餐店。广式烧腊快餐店主要以投资小、成本低、回报可观、运作灵活等特点，近年来快速占领快餐业消费市场。

能长时间炖着加热的菜有：蘑菇炖鸡，老鸭炖玉米，大鹅炖酸菜，鲜鱼炖豆腐，干豆角炖红烧肉，五花肉炖酸菜，等等。常言道：千炖豆腐玩万滚鱼。

排骨闷饭怎么做

1、在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。

2、排骨焖饭的做法如下：工具/材料：排骨600g、豆角一小把、土豆1个、胡萝卜半根、大米三杯、热水、姜、生抽酱油、盐、白糖、食用油。先把排骨洗净，放入锅内焯水。

3、当排骨腌制超过30分钟后加入胡萝卜拌匀腌制一下。 西芹菜加入一点花生油和黑椒酱拌匀待用 在电饭煲煲煮到最后8分钟时，迅速加入排骨与胡萝卜铺匀饭面盖好饭煲继续煮。

4、电饭锅放入洗好的大米，放入平常焖米饭的水量（一般为水超过米食指一个指节）。将炒好的菜倒入电饭锅，并和米拌匀。

排骨糯米饭怎么蒸

把糯米饭和排骨直接生蒸可以，这种排骨糯米饭的做法是最入味的一种做法，而且简单方便。

放入清水，把盛了糯米排骨的盘子放锅内，记着是冷水入锅的。大火烧开水，把排骨糯米蒸一小时左右，再撒入枸杞子，再焖蒸30分钟。蒸好的排骨糯米饭取出淋点酱油、撒下葱花，再用筷子打松排骨与饭粒，即可食用。

前言 有点小冷，不想炒菜，上次做排骨蒸香芋还剩点芋头，再买点食材蒸个糯米饭也蛮好，去市场买了玉米，排骨，家里还有腊肠，芋头，荤素的搭配，自己很满意，还好吃，玉米甜饱满，芋头粉香，每样食材我都很喜欢。

进行泡发。排骨用生抽，料酒腌制60分钟。胡萝卜切丁，放一旁备用。将香菇、红萝卜、排骨、糯米、盐、生抽搅拌均匀。锅内放入冷水，放入糯米饭，蒸半小时。时间到后即可取出，这样排骨糯米饭就做好了。

泡好的香菇切片。排骨红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。

蒸排骨饭米里面放的水和平时一样多可以吗?

排骨和大米的比例控制在1：1，根据家里吃饭的人数调整。

有两种原因：排骨里是含有一部分水的，因为盐的浸入，水就渗出一些。其实水很多是因为锅盖内冷凝大量蒸汽，这些水珠滴到了碗。不是排骨里的。

排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，接着盖上锅盖。最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。

保持湿润：在蒸制过程中，可以适当地打开锅盖排放一下蒸汽，然后再盖上继续蒸制，这样可以避免水蒸气过多导致排骨表面湿润，影响口感。

把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。