鲍鱼汁的做法_鲍鱼汁怎么做好吃
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鲍汁怎么做?
鲍鱼汁做法介绍如下：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
先用竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8～10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出〔注〕，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。
鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
超市买的瓶装的鲍鱼汁可以直接加在鲍鱼上吗?还是汁还需要在加工一下,谢...
可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可以在烹饪海鲜时使用，加在有海鲜的菜里，可以提升海鲜的味道，突出菜的口感。
上桌前放盐 由于鲍鱼汁本身就具鲜味，所以根本无须再加什么味精，花椒之类的调味料了 鲍汁烧豆腐 【原料】鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆，逐用菜心代替)【调料】鲍汁、蘑菇精 用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。
老抽适量 料酒适量 鲍鱼汁的保存方法 鲍鱼汁可以用密封瓶保存，存放在冰箱中可以保存较长时间。如果需要长时间保存，可以将鲍鱼汁加热至沸腾后再装瓶密封，这样可以大大延长其保存时间。
出锅装盘：将炖好的鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，就可以制作出一道美味的鲍鱼汁。需要注意的是，鲍鱼汁的口感和味道会随着鲍鱼的品质、炖煮时间、调料比例等因素而有所不同，因此在实际操作过程中，可以根据个人口味进行适当调整。
我只会做蒸的 1。把鲍鱼挖出来去掉内脏 2。改花刀 象切鱿鱼卷那种就浮面切好 3。做鲍鱼汁 （鲍鱼汁 超市，菜市场都有卖的）把鲍鱼汁取出加点水稀释，加油炒鲍鱼汁家蒜末 4。
鲍鱼汁捞饭就是利用鲍鱼汁来制作的吃食，当然也可以在里面放鲍鱼，如果没有鲍鱼的话，用鲍鱼汁也是可以达到相同效果的。
鲍鱼汁怎么调配出来的
食材：耗油两勺、海鲜酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、水2勺。取一小锅，小火热锅。取两勺耗油放入锅中，再加入两勺海鲜酱，然后加两勺酱油，三个混合搅拌。加入1勺白糖+2勺水。搅拌调和，家常版鲍鱼汁就完成了。
将鲍鱼汁和车厘子汁以1：1的比例混合到一起，然后加入适量的伏特加和冰块，再用搅拌器搅拌均匀，就可以制作出一款美味的鸡尾酒——车厘子玛格丽特。
洗干净用高汤300克和少许食粉煲2 个小时后捞出。 2）火腿，里脊肉，猪皮，老母鸡，（剁成大块）鸡爪焯水后洗干净，然后和姜，干葱头。
鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
烧热一些葱姜水，备用。鲍鱼去壳切花刀。碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。汤汁中加入水淀粉，煮至粘稠。盛出浇在鲍鱼和米饭上，完成。注意事项：要把鲍鱼清洗干净。
将新鲜鲍鱼用清水冲洗干净，刷去黑色黏膜，浸泡30分钟，然后放入沸水中焯水2-3分钟备用。 将1000克大骨汤倒入压力锅中，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽酱油、海鲜酱油、味达美等调料，放入香料袋，煮15分钟至鲍鱼熟软，浸泡备用。
鲍鱼汁的吃法
可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可以在烹饪海鲜时使用，加在有海鲜的菜里，可以提升海鲜的味道，突出菜的口感。
鲜活鲍鱼洗净 用牙刷刷去群遍的粘液杂质 用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离。
可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬。如鲍汁烧茭白，具体做法如下，首先准备材料：茭白：3根、甜椒：1个、香菇：5朵、胡椒粉：1/2茶匙、食盐：1/2茶匙、鲍汁：1茶匙、蒜：2瓣、大葱：1根、姜：1/2块、花生油：2汤匙、白糖：1/2茶匙。
水适量 米饭两碗 淀粉适量 步骤 1 杏鲍菇洗净片成长片，西兰花洗净摘成小朵。步骤 2 分别入水焯至熟 步骤 3 热锅凉油，放入杏鲍菇翻炒，加入少许生抽老抽翻炒，调味调色。步骤 4 加入两大勺鲍鱼汁，再加入适量水，因为是捞饭要多一点汁，所以可以多加点水。步骤 5 水烧开后用淀粉水勾芡煮开。
干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净：老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，是用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同。
怎么做酒店专用鲍鱼汁,一定要详细
先用竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8～10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出〔注〕，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。
过滤，将做好的鲍汁进行过滤保证汁中不留淀粉凝块。这就是全过程。鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。
鲍鱼汁制作不易，且珍贵异常，因此保存得当尤为重要。最好的保存方法是将鲍鱼汁冷却后，密封存放在冰箱的冷藏室中。一般情况下，鲍鱼汁可以保存3-5天。鲍鱼汁的选购 市面上售卖的鲍鱼汁琳琅满目，选购时应仔细辨别。正宗的鲍鱼汁通常颜色较深，呈褐色或酱色，味道鲜香浓郁，没有异味。
鲍鱼汁怎么用?用来做什么菜好吃?
1、鲍鱼汁拌面 准备材料：面、鸡蛋、鲍鱼汁、香油 做法：在锅中煮开水，加入面条煮熟好捞起来；倒掉锅中的水，留一些下来，加入鲍鱼汁、香油和少量的盐，煮开收汁；煎一个鸡蛋，盖在面上，将2中做好的汁淋在面上即可。
2、可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可以在烹饪海鲜时使用，加在有海鲜的菜里，可以提升海鲜的味道，突出菜的口感。
3、鲍汁用处很多，可以腌制凉菜，特别做炒菜尤其是素菜的时候出锅前放点味道会很鲜美，做汤时也可以放些。记住尽量不要长时间高温煎炸，会有苦味。用后记得盖上瓶盖放冰箱冷藏。
