河南广肚是什么

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酸辣广肚是炸猪皮吗

材料：萝卜600克，水发广肚350克，小菜200克，猪五花肉500克，猪皮400克，盐、加饭酒、老抽、鸡粉、冰糖、葱、姜各适量。做法：萝卜剞梳子花刀，五花肉切5厘米见方的块，猪皮切块。以上原料汆水后加入特制香料，小火焖3小时，捞出装盘。水发广肚切花刀入味，整齐码在萝卜两侧。

酸辣广肚是鱼肚中质量较好的一种原料，鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。

不是。酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求创作的菜肴，酸辣广肚是一种石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚，而猪皮是猪身上的皮。

广肚是什么意思呢?

广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。

广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。主要产地于浙江舟山、广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为“广肚”。

广肚又称鳘鱼公肚，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，称敏鱼肚，米鱼肚。特征成品呈椭圆形，片状，凸面略有波纹。凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。生产地鳘鱼主要产地于浙江舟山，广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为广肚。广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的，鱼肚为鱼鳔干制而成。

广肚是一种以石首鱼科公鳘鱼的鱼鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。广肚是一种高蛋白、高脂肪的食品，含有丰富的粘性胶体高级蛋白和多糖物质，对人体健康非常有益。

广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。

广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的。广肚是指石首鱼科公鳘鱼（学名：Megalobrama amblycephala）身上的一种食材。公鳘鱼是一种淡水鱼类，属于鲤形目鲤科，主要分布在中国的江河湖泊中。广肚是通过加工公鳘鱼的鳔制成的，也被称为鳘鱼公肚、敏鱼肚或米鱼肚。

广肚是什么

1、鳘鱼身上的，广肚是以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。

2、广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。

3、广肚是一种以石首鱼科公鳘鱼的鱼鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。广肚是一种高蛋白、高脂肪的食品，含有丰富的粘性胶体高级蛋白和多糖物质，对人体健康非常有益。

4、广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的。广肚是指石首鱼科公鳘鱼（学名：Megalobrama amblycephala）身上的一种食材。公鳘鱼是一种淡水鱼类，属于鲤形目鲤科，主要分布在中国的江河湖泊中。广肚是通过加工公鳘鱼的鳔制成的，也被称为鳘鱼公肚、敏鱼肚或米鱼肚。

5、河南广肚是鱼肚。河南广肚，实际上是指鱼肚，而非猪肚或牛肚。它是一种用鱼的鱼鳔加工制成的食材，经过剖制晒干而成。广肚在历史上被列为“海八珍”之一，自古以来就被视为珍品，常被用作皇家贡品。广肚的质地绵软白亮，经过烹饪后，可以呈现出柔、嫩、醇、香的特点。

6、广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。