红烧鸭肉的各种家常菜食谱做法大全

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如何做又香又下饭的嫩姜红烧鸭肉?

红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

煸炒鸭肉：将焯好水的鸭肉块放入锅中，开中大火煸炒，直到鸭肉表面微微焦黄，肉质紧缩。加入调味料：倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖来提鲜和帮助上色。加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

将切好的嫩姜加入锅中，与鸭肉一起翻炒，使姜的香味渗入鸭肉。加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味收汁：待鸭肉炖至八成熟时，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮至鸭肉熟透入味。最后开大火收汁，使汤汁浓稠，鸭肉更加入味。

做红烧鸭肉的家常方法有什么?

1、姜切片，鸭子切块。锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。锅内放少许油，翻炒鸭子。煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

2、鸭子切块焯水。准备好配料。把香料冷油爆香。倒入鸭子煸炒。倒入酱油翻炒。倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖，蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时。大火收汁倒入辣椒块。红烧鸭子成品图。

3、红烧鸭肉的做法 鸭子反复用冷水浸泡出血水。把鸭油去掉一部分，剁成小块。食材图。锅中倒油，放入冰糖溶化。不到翻炒至融化，呈浅褐色。倒入调料翻炒出香味。加入鸭肉翻炒。直到上色。加入红烧酱汁。翻炒均匀后加入适量水。1锅开后加入土豆块。

4、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。

鸭子有什么做法

鸭腿400g 蜂蜜少许 烤肉酱4汤匙 洋葱1个 酱油膏1汤匙 酱油2汤匙 米酒2汤匙 做法 1鸭腿肉洗净，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。2取一大碗放入洋葱丝和鸭腿肉，再放入2汤匙米酒，4汤匙烤肉酱、1汤匙酱油膏和2汤匙酱油，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上。

子姜焖鸭煲 【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量 【配料】葱段、蒜片 【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 【做法】将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。 食材：青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽 做法：买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。 放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。

萝卜炖鸭汤 原料：光鸭块500克、萝卜100克、黄酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。做法：将光鸭块投入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。萝卜切成块亦焯水。

做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

将传统酱鸭的单一酱香味改变成酱香麻辣味，将传统自然风干改为直接烤制，成品口感更香别有风味。原料： 净鸭10只(每只约3斤重)。调料： 自制麻辣酱(每只鸭约用50克)，五香盐(每只鸭约用10克)，麻辣油50克。

鸭肉的做法大全家常菜

1、泡菜炒鸭的做法（1）原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

2、做法：鸭肉清洗干净剁成小块热锅不放油，把鸭肉倒进去，加姜片和料酒不停翻炒，这样可以把鸭肉里的水份炒出来，等会做的时候肉更紧实，没有腥味，吃起来也香，这一步可以代替焯水，比焯水的去腥效果更好。

3、三：腐竹烧鸭 食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

4、鸭肉的做法大全家常菜有烤鸭、酱炖鸭、土豆焖鸭、宫保鸭丁、鸭汤等。烤鸭 将鸭子腌制后，用专业的烤鸭炉或烤箱以高温慢烤，使鸭皮变得金黄脆皮，肉质嫩滑。最经典的例子是北京烤鸭，以其外酥里嫩的口感而闻名。酱炖鸭 将鸭子切块后，加入酱汁、香料和适量的水，慢炖至鸭肉酥软入味。

5、今天给大家推荐啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦！再说，鸭肉可是下火又养生哦！春天虽然美，但也很容易口干舌燥、花粉过敏。

6、红烧鸭 红烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鸭子切块，用开水焯水去腥，然后炒香葱姜蒜，加入鸭块翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂入味。