活蛋怎么煮
今天给各位分享活蛋怎么煮的知识，其中也会对活蛋怎么煮里面会咸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
活剥蛋怎么煮
首先在锅里准备好清水，往煮鸡蛋的水里加少量盐。在清水煮到快要开的时候，此时就可以准备打鸡蛋下去了（不能在水沸腾的时候放入，要小火或者在放鸡蛋前关火，以防鸡蛋散碎）。鸡蛋先打在碗里。
鸡蛋提前清洗并用冷水浸泡 平时在煮鸡蛋的时候一定要把鸡蛋提前放在水中清洗，因为鸡蛋表面看着干净，但也会有一些脏东西，用清水把它反复冲洗干净，才能保证鸡蛋卫生洗好以后的鸡蛋要放在冷水中浸泡10分钟，这样会让鸡蛋壳内部的粘膜与鸡蛋壳脱离，在煮的时候不会粘在一起，煮好以后容易把鸡蛋壳剥掉。
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
活蛋水煮,煮多久
1、水煮毛蛋（活珠子）的做法图解1 毛蛋清水洗净备用。 锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将毛蛋冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟即可。（一定要小火煮啊，火太大的话毛蛋容易炸开）水煮毛蛋（活珠子）的做法图解2 煮熟后捞出就好了。
2、六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。
3、新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
4、全熟需要煮10分钟。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
活珠子怎么煮
1、把活珠子洗干净 然后放进锅里 加入漫过蛋的水煮五分钟左右 再闷五分钟后取出敲碎外壳 锅里加入适量的清水和香料 再加入老抽适量 加入敲碎壳的蛋 再加入适量的生抽提鲜 煮沸后转小火十分钟即可 装盘即可食用。
2、水煮毛蛋（活珠子）的做法图解1 毛蛋清水洗净备用。 锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将毛蛋冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟即可。（一定要小火煮啊，火太大的话毛蛋容易炸开）水煮毛蛋（活珠子）的做法图解2 煮熟后捞出就好了。
3、活珠子具体煮法：将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。用漏勺盛起凤珠到碟子里（冷冻的凤珠将袋子撕开），用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。
4、活珠子用冷水煮还是开水煮 冷水煮。将新鲜的活珠子放入冷水锅中，直到它们煮沸。关小火煮5-10分钟。如果是冷冻的，将其与袋子一起放入锅中。煮沸后，关小火煮15分钟。活珠子是非常有营养的鸡蛋，在南京六合出售。而活珠子的名字是不同的。南京人叫它们活珠子。在江苏北部，它也被称为凤竹。
活珠子壳不破怎么煮进味道
渗透作用。在烹饪过程中，调料和香料中的味道会通过渗透作用进入活珠子的内部，这种渗透作用与细胞的吸收和释放物质的过程类似，当调料和香料与活珠子接触时，会通过渗透作用进入珠子的内部。
珠子只能通过油炸的方式才能够吃，因为里面有鸡蛋液，另外还有未发展成熟的小鸡。所以通过油温的油炸，可以使鸡蛋炸熟，也能够把里面的鸡肉炸熟。吃活珠子最好是准备一点辣椒酱，因为活珠子里面的鸡蛋腥味比较浓。配上辣椒酱就可以缓解腥味。活珠子历来被当做补品。在民间流传多少年不知道。
食材准备：活珠子8-10个，葱姜，八角，盐适量。将活珠子清洗干净备用。辅料葱姜八角桂皮备用。辅料放入锅中加少许盐。加水煮到翻滚沸腾。煮沸腾后用刀轻轻敲碎一点蛋壳，入味 。大火再煮十到十五分钟。剥好壳。淋一点生抽或者辣酱，煮活珠子就可以食用了。
所需食材：毛蛋（也叫活珠子）盐 姜 花椒 八角 桂皮 香叶 老抽 生抽 详细做法：第一步，想要煮毛蛋的时候，不容易破壳，那么这一步就很重要，把毛蛋放到凉水中浸泡一会，就可以了。第二步锅中放入毛蛋，姜片，八角，桂皮，香叶，白芷，倒入没过毛蛋的水量。
毛鸡蛋（活 珠子）调味做法 毛鸡蛋用煮的做法入味又好吃，没有一点腥味，下面来看看做法步骤。用料：毛鸡蛋，香叶，桂皮，八角，红干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，水。做法：先将鸡蛋表面洗净，和冷水一起下锅煮。待鸡蛋煮熟后捞出。
食材：凤珠若干、椒盐若干、酱油若干。将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。用漏勺盛起凤珠到碟子里（冷冻的凤珠将袋子撕开），用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。
