臭菜的做法_臭菜怎么做好吃

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鱼腥草有什么家常做法可以分享?

折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的香味。在家庭烹饪中，折耳根可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些常见的折耳根家庭做法：凉拌折耳根 将新鲜的折耳根洗净切碎，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油、花椒油和香油拌匀即可。这道菜简单易做，口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏天食用。

辣拌鱼腥草 食材明细：鱼腥草30g 蒜适量 葱适量 盐适量 酱油适量 醋适量 芥末油适量 香油适量 胡椒粉适量 鲜椒酱适量 鱼腥草去净杂质，除去须根。

折耳根汤：将折耳根洗净切段，与排骨、豆腐等食材一起炖煮，加入适量的盐、鸡精等调味料，煮至熟透即可。这道汤品鲜美可口，具有清热解毒的功效。折耳根炖鲫鱼：将鲫鱼处理干净，折耳根洗净切段。

鱼腥草拌春笋是一道美味的家常菜，结合了鱼腥草的清香和春笋的鲜嫩，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是一些烹饪方法的分享：清拌鱼腥草春笋 材料：新鲜鱼腥草、春笋、蒜末、盐、酱油、香醋、香油、白糖。做法： a. 将春笋去皮，切成薄片或丝，用开水焯水去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

凉拌，将鱼腥草去除根部以及根须后，用清水洗净，在放入水中浸泡10-20分钟，这样可祛除它的部分腥味，切成自己喜欢的形状，放入碗中一边备用。

凉拌是最简单的折耳根做法之一。将新鲜的折耳根洗净，去掉根部，切成适当长度。然后用开水焯一下，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。接着，将折耳根沥干水分，加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可食用。折耳根炒肉 折耳根炒肉是一道经典的家常菜。

有哪些能把臭菜做得好吃的烹饪方法?

1、臭菜煎饼：将臭菜切碎后拌入面糊中，做成煎饼食用。这种方法可以让臭菜的香味在煎炸过程中得到释放，而且外酥里嫩的口感也非常受欢迎。臭菜炒鸡蛋：将臭菜切碎与鸡蛋一起炒制，鸡蛋的香味可以很好地吸收臭菜的气味，简单又营养。

2、准备好食材并选去老根与须根清水洗净。准备好配料，香菜一小把，洗净备用。大标子四五个、红椒也三四个备用。香菜切成小段，大蒜子和红椒都切成碎丁。臭菜根切成小段，用一个稍大一点的容器装着，这样好拌料。先放适量的食盐、香醋、生抽腌一下，约20分钟。

3、用料 鸡蛋 4只 帕哈（臭菜）嫩枝叶 一把 盐 适量吧 帕哈（臭菜）煎鸡蛋-想念傣味想念家乡的做法 帕哈捡一下，只要嫩的枝叶，老茎上有刺，小心一点。把鸡蛋打进去，加适量的盐。

4、臭菜一把，大蒜2-5瓣相克食物，盐适量，香油适量，醋适量相克食物。择菜，选取鲜嫩的青菜，黄叶的去掉。烧开水把青菜焯水，焯水后捞出来放进凉水盆里，淘洗干净，待用。洗干净的臭菜最好淡盐水里泡一会，如果嫌麻烦可以不泡，看泡的效果多翠绿。

5、而臭，是一种霉菌繁殖形成，有开胃、增进食欲的功效。每百克臭菜含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素，具有较高的营养价值。食用方式上，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

6、菜根切片，加入盐，醋，顶上放葱花，蒜片，姜丝。将锅烧热，放入食用油少许，使油加热至有微烟，迅速倒在菜根顶部的葱姜蒜上面并用饭碗盖严。十分钟后打开搅拌均匀即可。 这道菜味道新鲜可口。

云南臭菜应该怎么炒制?

1、臭菜做法清炒清炒臭菜的时候可以搭配鸡蛋一同炒制，在出锅之前加入少许的盐和味精，并不需要添加其他的调味料，就可以打造出一款可口的清淡菜肴。凉拌臭菜凉拌一般都会搭配千张，和豆制品共同制作可以进行味道和口感的互补，在凉拌过程中加入醋和酱油，如果口重还可以再加一些盐。

2、准备云南臭菜：将云南臭菜清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将云南臭菜切成适当大小的段，以便于炒制。准备调料：将蒜末、姜末切好，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢其他调料，如生抽、老抽、鸡精等，也可以提前准备好。

3、鸡肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒和生抽腌制20分钟备用。 野生臭菜洗净，切成段备用。 葱切成葱花备用。 热锅凉油，放入葱、姜和蒜爆香，放入腌制好的鸡肉煸炒至变黄色。 加入野生臭菜煸炒1-2分钟。 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后出锅即可。

4、臭菜一把，大蒜2-5瓣相克食物，盐适量，香油适量，醋适量相克食物。择菜，选取鲜嫩的青菜，黄叶的去掉。烧开水把青菜焯水，焯水后捞出来放进凉水盆里，淘洗干净，待用。洗干净的臭菜最好淡盐水里泡一会，如果嫌麻烦可以不泡，看泡的效果多翠绿。

5、臭菜肉丝：将臭菜切成细丝，与猪肉丝一起炒制，肉丝的鲜香可以很好地掩盖臭菜的气味，是一道非常受欢迎的家常菜。臭菜汤：将臭菜洗净后切段，与排骨或者鸡肉一起煲汤，汤的鲜美可以减轻臭菜的异味，同时臭菜也能为汤增添独特的风味。