红烧啤酒鸭的做法大全_红烧啤酒鸭的家常做法_怎么做好吃

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红烧啤酒鸭的做法步骤图,红烧啤酒鸭怎么做好吃

鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。

鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用 准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料 热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。

做法 鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

鸭肉最好吃的做法-红烧啤酒鸭

1、步骤 先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。

2、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

3、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。

学做红烧啤酒鸭的最佳烧法是怎样呢?

1、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。 工艺心得：盐水鸭的制作以秋季制作的最为有名。

2、白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。白砂糖烧好把鸭肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一点，不然容易煎。翻炒如图所示差不多就可以了，可以放少许盐进去调味。

3、鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用 准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料 热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。

4、鸭子洗净红烧啤酒鸭的做法 步骤1 切块红烧啤酒鸭的做法 步骤2 将配料都准备好红烧啤酒鸭的做法 步骤3 锅内放油，爆香葱姜，下鸭块，翻炒至变色后加入一勺黄酒，继续翻炒红烧啤酒鸭的做法 步骤4 目测鸭肉收紧后加入啤酒（啤酒代水，不需要加水），没过鸭肉为宜。