钳鱼的做法_钳鱼怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈钳鱼的做法_钳鱼怎么做好吃，以及钳鱼的做法和步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

清蒸钳鱼怎么做?

1、步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。步骤在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。步骤把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。

2、清蒸钳鱼的做法 把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。

3、钳鱼清洗干净后用刀划一些比较整齐的刀痕。葱，芫茜切碎后撒在鱼上，然后放入葱头、蒜末，豆豉，姜腌制些许后淋少许油到鱼上。准备好淀粉水，然后加入盐、耗油、酱油、糖搅拌均匀。水烧开后将鱼隔水蒸10分钟后，将勾芡好的淀粉水淋上去再蒸大约5分钟。

豉汁蒸钳鱼的家常做法大全怎么做好

将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。2 钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。

烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上.在淋上烧滚的油就可以啦。

步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。步骤在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。步骤把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。

做法：1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。起锅的时候放入葱花。

可以做川香风味钳鱼，具体的做法：主料：钳鱼一条，肥肉100克。辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。钳鱼收拾干净，码味。炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。加葱姜蒜炒香。放泡姜和泡海椒炒香。加郫县豆瓣酱炒香。加醪糟炒香。

钳鱼:炒钳鱼的简单做法,一学就会,非常的美味好吃

原料：钳鱼一条，大蒜一头。调料：辣椒，豆瓣酱，料酒，鸡精，醋，盐，糖，生抽，葱段，姜片。锅置火上，注油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。加入豆瓣酱略炒。加适量水，下钳鱼，大火烧开。烹入少许料酒及醋，根据口味加盐、糖、生抽，转小火慢烧10分钟。

做法：先将钳鱼-好，洗净切件，用适量盐、糖、生抽、花生油调味备用，开锅下油，爆香蒜子，下调味后的钳鱼，溅料酒，下适量的蚝油、老抽、生抽，调味，勾芡收汁上盘便成。

加入水，调味盐、白糖、鸡精、酱油、醋、胡椒粉。把剩下的这些辅料全部倒进去，大火烧开后，水淀粉勾薄芡，芡汁收浓后，淋上明油关火出锅，淋在刚才蒸好的鱼上面，最后给它撒上香葱花，美味即成。非常美味的功夫钳鱼就做好了，这道菜老少皆宜，因为钳鱼的刺比较少，吃起来也是开胃、下饭、爽口。

姜5片，料酒适量，蒜2瓣，蒜苗半条，蠔油、酱油适量，白胡椒粉少量，白砂糖适量，豆豉十几粒，盐适量，钳鱼500g。把鱼切块，洗净，把水凉干。锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边；锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉，跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

红烧钳鱼怎么做会更好吃

姜5片，料酒适量，蒜2瓣，蒜苗半条，蠔油、酱油适量，白胡椒粉少量，白砂糖适量，豆豉十几粒，盐适量，钳鱼500g。把鱼切块，洗净，把水凉干。锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边；锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉，跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

倒入足够的热水，水量要没过钳鱼段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时翻动钳鱼段，使其受热均匀，炖煮时间约为15-20分钟。当汤汁变浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整咸淡。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀，使钳鱼段充分吸收红烧汁。

调料：老干妈豆豉，酱油，料酒，胡椒粉 钳鱼洗净，切块，用酱油和料酒先腌一腌。待用。 做法： 1，油烧热，放入所有的配料（除香菜外），炒出香味。 2，放入一大勺老干妈豆豉，炒香。 3，放入鱼块，煸炒，倒入酱油，料酒，胡椒粉，加适量水，盖上锅盖，闷烧5--8分钟，快起锅的时候加上香菜即可。

将钳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少许油，将热油浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香味。

红烧甲鱼的做法步骤：请点击输入图片描述 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。请点击输入图片描述 斩块。请点击输入图片描述 锅中加冷水，放入甲鱼块。请点击输入图片描述 加上葱段、姜片和黄酒焯水。请点击输入图片描述 盛出控水备用。请点击输入图片描述 葱切段，姜切片。

红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧鱼的制作材料： 主料：1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2，熟鸡肉约半两，切薄片。3，鲜蘑菇半两，切片。4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5，葱半两，切段。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。8，酱油两大匙。

四川蒸钳鱼的家常做法

1、钳鱼一条、清洗干净、去肠、去腮、鱼身切口、请点击输入图片描述 主锅放入600克水、蒸锅中层放入姜片和葱段放在鱼下面悬空架起来、（我买的钳鱼比较大所以我把钳鱼放在蒸锅下层、如果是、鲫鱼、多宝鱼…放上层就可以）姜丝和葱丝放在鱼身上。

2、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。豆豉剁碎，老姜大蒜切沫，大葱切葱丝。

3、步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。步骤在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。步骤把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。