浆水怎么做又酸又好吃

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自己在家怎么做浆水

1、一把麦芹菜，切掉根部，清洗干净后控水。切成小段。做浆水需要用面汤，这是下完面条留下的面汤，让锅里的面汤沉淀。锅中加水烧开，将切好的芹菜放入焯水三分钟，菜颜色变深即可捞出。

2、食材：线芹菜2把、面汤10克、面粉10克、白醋半罐、陶制泡菜罐1个。浆水制作很简单，但是唯一的就是要干净，其过程一定要避免被其他病菌感染。芹菜洗干净。焯水，晾干水分。放一个晚上自然晾干，可以切成细段，也可以这样直接是菜条。

3、步骤 先把香芹和包菜洗净控干水分，拿出浆水引子（这是我去年夏天留的一直放冰箱里，味道一点没变！）把容器洗干净晾干（切记不要用抹布擦），倒入浆水引子。这时，把香芹切一寸长的段，包菜切条。

酸浆水怎么做?

首先准备蔬菜，取来一把芹菜。芹菜切成芹菜段。芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。切下一块甘蓝。也把这块甘蓝切成段。把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。在碗中加入面粉。加入水。用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。

用包菜或生菜都可以，先烧沸水，用少许面粉放入凉水中搅匀，倒入沸水中，然后将切洗好的菜放入面水中，不用再煮，连菜带汤盛入容器中。每天勤搅动即可。到次日如果还不酸，可以用生黄瓜或生的西红柿切成大片放进去，继续搅动。

你先用白醋点一次豆腐，用模具压豆腐剩下的就是酸浆了。白醋点豆腐注意豆浆温度要在80-90度之间。白醋要兑温水，倒入豆浆中，要快速搅匀。然后焖15分钟左右。白醋的用量根据你的豆浆量，切记不要太多，不然就酸了。你可以先少放点，然后再加。有豆腐絮就成了。

如果不是每天都做酸粥，可以直接放进冰箱冷藏。再次使用的时候提前一晚室温回温，第二天一早淘米，倒一部分酸浆水用来浆米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水开后，舀几勺新的浆水到酸浆罐里，敞口放凉后继续放入冰箱冷藏。每一次煮粥重复这样的步骤，酸浆就慢慢养起来了。酸浆做好后，做酸粥。

准备制作酸浆时，选取一个干净且无油无水的密封容器。量取1/2杯小米，用清水冲洗两次，再用热水冲洗一次，然后将其倒入容器中。加入2杯温水，不要盖上盖子，将其置于室温下（20-25度）过夜。 第二天，可以嗅到轻微的酸味。将一半的小米和水倒入锅中，加入足够的清水煮沸，然后撇去浮渣。

准备材料：首先，你需要准备一些绿豆，一般来说，每500克绿豆可以制作出约2-3升的酸浆水。此外，你还需要准备一些冰糖或者白糖，以及一些清水。浸泡绿豆：将绿豆放入大碗中，加入足够的清水，让绿豆完全浸没。然后将碗放在一边，让绿豆浸泡一夜。这一步的目的是让绿豆充分吸水膨胀，便于后续的煮制。

做一次浆水酸菜,浆水引子下次还能继续做,这样做的酸菜又酸又香

 ；  ；  ； 浆水，其实就是发酵酸菜的汤汁，做法是很平常的：找一口瓦罐的浆水缸，拿蔬菜在沸水中焯烫过切碎，加入煮好的面汤，冷却后加“酸引子”（一般为旧浆水），盖上盖子避免杂菌，这样放置几天就可以得到浆水和泡在其中的浆水菜了。

先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。

发酵到一定程度后，可以根据个人口味添加辣椒、花椒、姜片、大蒜等调味品。继续密封发酵1-2天，让调味品的味道充分融入菜中。 食用和保存 发酵完成后，打开容器，一股酸香扑鼻而来。可以将浆水菜捞出，沥干水分，即可食用。未食用的浆水菜应保存在冰箱中，以延长保质期。

e. 将炒好的浆水菜放入酸汤中，继续煮制片刻。f. 最后将鱼片下锅，煮至鱼片熟透即可出锅。浆水豆腐 材料：豆腐、浆水菜、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精。做法：a. 豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。b. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。c. 加入浆水菜翻炒，加入适量的水煮沸。

面粉 酸菜 大蒜 辣椒粉 食盐 食用油 花椒粉 醋 酱油 葱 姜 步骤：准备食材：将白菜、豆芽、芹菜等蔬菜洗净切好备用；将酸菜切碎备用；将大蒜切成蒜末备用；将葱切成葱花备用；将姜切成姜末备用。和面：将面粉加入适量的水，搅拌均匀，和成面团，醒发20分钟左右。

避免细菌污染。发酵过程中要注意环境的温度和湿度，避免阳光直射和雨水浸入。如果不喜欢太酸的口味，可以适当缩短发酵时间。浆水菜是一种具有地方特色的传统食品，制作方法多样，可以根据个人口味和当地习俗进行调整。制作浆水菜的过程中，不仅可以体验到食物发酵的奇妙变化，还能享受到自制美食的乐趣。