脆皮烤鸭的做法大全_脆皮烤鸭的家常做法_怎么做好吃.

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四川脆皮鸭的正宗做法大全?

步骤1 将鸭用清水冲洗干净，放入盆中 。步骤2 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。步骤3 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。步骤4 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。

将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。中国烹饪教育第一品牌长沙新东方烹饪学院左宗圻大师提示您：因为加了花椒盐等，为不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。

清洗鸭子：将鸭子宰杀后，去除内脏和杂质，清洗干净。用开水烫一下鸭皮，去除多余的羽毛和脏物。腌制：将葱、姜切成片，放入鸭子腹内，加入料酒和盐，均匀涂抹在鸭子内外。然后将鸭子放入冰箱腌制24小时，让调味料充分渗透到鸭肉中。

做法：1鸭洗净滴干水份，均匀的抹上盐，晾干。加入老抽生抽红酒姜片花椒冰糖冷开水腌制一天。

烤脆皮鸭的做法 鸭腿洗净，清除干净表皮的毛根，用叉子扎一些小孔。其他辅料（除蜂蜜和少许老抽外）调匀。将鸭腿和调料一起放入保鲜袋中，按摩入味后，冷藏腌制数小时。腌好后，倒掉汤汁，将鸭腿包在锡纸里。入预热好的烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。取出，倒掉烤出的油和汤汁。

脆皮鸭（一）的特色：色泽红黄，脆嫩适口。脆皮鸭（一）的做法： 将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（4碗），晾凉。

烤鸭怎样皮才脆

1、一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，二：用布或纸巾把鸭子内外差干，三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。

2、挂晾： 在进行烹饪之前，鸭子通常会在室温下挂晾一段时间，以使表面的水分蒸发。这有助于皮肤更容易达到脆皮的效果。涂料： 一些烤鸭的制作方法中，会在鸭皮上涂抹一层特殊的涂料，通常包括蜂蜜、酱油、料酒等。这个涂料有助于形成脆皮，并赋予鸭皮特殊的味道。

3、用调料来提前腌制。先要将鸭子充气。然后用开水将鸭皮烫到半熟，是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分。然后要在通风处让外皮脱水晾干，还要用专业的烤鸭炉来烤制，这样烤出来的鸭皮才会脆。

脆皮烤鸭腿做法大全

脆皮烤鸭腿的做法如下：主料：鸭腿4只。辅料：酱油6大勺、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小段、花椒1小勺、葱白2颗、老姜4片、蜂蜜2大勺、冰糖2勺、盐2小勺。鸭腿洗净，控干水分，用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味。

烤鸭腿做法一，材料 鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱 做法 鸭腿用到把两面切开，要让切到退摊开，这样才好入味，再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制过程中每1小时翻面一次，这个可以帮助更好入味。

光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。

自制清爽无油的脆皮烤鸭腿需要一些耐心和技巧，但是遵循以下步骤，你可以在家制作出美味的烤鸭腿。准备材料：新鲜鸭腿若干（根据人数准备）盐、黑胡椒粉、五香粉等调味料 蜂蜜或糖浆 鲜柠檬 大蒜、姜 洋葱 香菜、葱等蔬菜（可选，用于增添风味）腌制鸭腿：清洗鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 鸭子清洗干净。鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。蜂蜜和白醋调成脆皮汁。腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁。烤箱180度预热，中层50分钟左右。

烹饪脆皮烤鸭腿要保证口感最佳，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸭腿，肉质紧实，皮肤完整无破损。新鲜的鸭腿皮肤更容易在烤制过程中变得酥脆。准备鸭腿：将鸭腿清洗干净，用刀在鸭皮上轻轻划上斜格，不要切到肉，这样可以帮助脂肪在烤制过程中渗出，使皮更加酥脆。