酸辣鸭胗的做法大全_酸辣鸭胗的家常做法_怎么做好吃.

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正宗酸辣鸭胗的做法是什么?

1、做法 将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。烧镬放油500毫升，待油烧到5成热放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。

2、鸭胗切片，用焯水料烧开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，像三分钟酥。三取出鸭胗，用清水洗净，拌入所有腌料，腌制10分钟。四将洋葱、大蒜、青红椒切成小块。五锅里热油，放入葱、姜、蒜、红辣椒，小火煸炒出香味。六中火翻炒鸭肫至水干，继续翻炒一分钟。

3、酸辣鸭胗是一道美味的川菜，它将鸭胗的脆嫩和酸辣调料的鲜香完美结合。

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做法 将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。烧镬放油500毫升，待油烧到5成热放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。

步骤：所有食材切好备用。先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加1勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水。锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。加入香菇，稍微煸炒一下捞出。利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。加入1汤匙料酒，1茶匙盐和1汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。