烧鸡公的做法大全_烧鸡公的家常做法_怎么做好吃.

本篇文章给大家谈谈烧鸡公的做法大全_烧鸡公的家常做法_怎么做好吃.，以及烧鸡公如何做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

湖南郴州烧鸡公的做法

烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。主料：散养土公鸡一只。配料：洋葱，芹菜，青红杭椒。调料：葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。盐，味精，红九九火锅底料一小块。香料：八角，白芷，桂皮。

郴州的烧鸡公在选材和做法上更考究。公鸡必须用一年以上的老公鸡，重量一般在5斤以上。老鸡做出来的烧鸡公皮更脆，味更足。公鸡处理好之后，高压锅先炖几分钟，再炒，加辣椒、姜等调料。在店子里吃的话，辣椒和姜都会比较多，一个是凑分量，一个是味道比较足。

烧鸡公做法一煮二炒， 煮熟之后爆炒很关键，掌握火候大小为核心，爆炒之后原汤焖至入味，最后淋上生茶油出锅即可，生茶油也是郴州人喜爱的饮食习惯。郴州烧鸡公制作方法并不复杂，平常百姓家家户户都可制作。而烧鸡公除了风靡于各大酒店餐馆，夜宵、排档也是必不可少的。

烧鸡公怎么做好吃,烧鸡公的家常做法

1、烧鸡公：准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、步骤1 准备食材：公鸡200克、土豆200克、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、大葱1段、老抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。步骤2 公鸡洗净剁成小块。步骤3 土豆去皮切块。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小米辣切圈。步骤7 大葱切段。

3、剁好的土鸡公肉准备。各式配料准备。土鸡公肉用淡盐水浸泡30分钟。土鸡公肉洗净后沥水。锅中注入食用油，下鸡油煸炒。下鸡肉翻炒。炒至鸡肉变色。把鸡肉拨到锅的一边，下香料。煸炒出香味。淋入豉油。1翻炒均匀。1加入足量的热水，需没过食材。

4、烧鸡公的做法详细步骤 做酱：准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

5、把鸡洗干净，剁成鸡块。葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。土豆去皮洗干净，滚刀切块。香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油。土豆块一样放进去，炸至金黄，捞出。

6、抓一把花椒放进去。油加热到8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。1倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。1出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。

烧鸡公配方及做法?

调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。烧鸡公的做法：鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。

鸡腿洗净。把鸡腿切块。凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫。香菇提前泡发备用。锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄，加烧鸡公调料。炒至出红油。倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来。白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入。

食材：土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上。

烧鸡公火锅配方制作方法：（1）干辣椒用开水泡两个小时，用绞肉机绞细成糍粑辣椒。（2）将各种滋补药材和自制香料洗净，用冷水泡涨，土鸡宰杀后洗净，砍成5厘米见方的块。

公鸡怎么做好吃

烧公鸡怎么做才好吃工具/材料：鸡腿、洋葱、青椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、鸡公煲佐料、清水、锅、盘子、砧板、刀。1洋葱、蒜瓣、青椒切好，生姜切片，干辣椒备好。2鸡腿洗净剁块，焯水去浮末后盛出。3热油，炒香蒜片和鸡公煲佐料，再炒鸡块。4倒清水，烧开后煮10分钟，加干辣椒，再炒洋葱和青椒。

准备土公鸡半只，洗干净，斩块，沥干水分备用。 准备调料类。 起锅烧油，放入干调料类，爆香，将沥干水份的鸡放入锅中翻炒，放入料酒，翻炒到鸡肉变色，鸡皮翻卷。 加入郫县豆瓣酱，这个酱是含盐份，后面放盐的时候需要考虑，我家口味偏淡，后面没有放盐，翻炒均匀。

今天给大家分享一下怎样在家做地锅鸡，做出来鸡肉、肉香软烂，满屋子飘香。有肉、有菜、有面饼，味道比大盘鸡还要好吃，做法也非常的简单。

：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

如何加盟嘉州盐焗鸡翅

1、/ 我部培训特点：本部培训产品有：盐焗凤爪、盐焗鸡翅、盐焗鸡肾、盐焗鸡腿、盐焗鸡心、盐焗全鸡、盐焗鸭掌、盐焗鸭头、盐焗全鸭；/ 由于我部其独特工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，成品半干剔透，色 泽金黄，鲜美可口，闻着香、吃着更香。

2、做法一：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包 鸡翅1斤，生抽、酒 鸡翅，盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜 鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

3、鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。

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