玉米面和白面做煎饼怎么配比

本篇文章给大家谈谈玉米面和白面做煎饼怎么配比，以及玉米面和白面的比例摊煎饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何做玉米饼

如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。鸡蛋玉米饼的做法 材料 玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。

做法 将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。3，放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。

首先准备好所有食材。把所有的食材都放到一个大碗里。倒入清水，一边倒水一边用筷子搅拌。和成特别软的面团，近乎那种糊糊状，然后盖上保鲜膜放到一边进行发酵。面团发至两倍大。取一块面团，用手拍成小饼形状。

玉米面可以摊煎饼吗

1、当然可以了！方法/步骤 7/10分步阅读 放入玉米面；2/10 放入白面；3/10 加入鸡精；4/10 加入盐；5/10 葱切末；将面粉混合后，加入鸡蛋；加入少量的冷水，搅拌均匀；热饼铛，刷少许的油；将面糊倒入锅中；中小火，2面金黄，即可。

2、一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。

3、玉米面摊煎饼是以玉米面和白面为主要原料，同时搭配其他辅料而成的早晨类别，具有清香、营养等美味特点，作为常见的煎饼类型，玉米面摊煎饼的制作方法并不繁琐。但由于口味等因素的差异，不同地方制作的玉米面摊煎饼在步骤上往往有所不同。

玉米面和白面做煎饼怎么配比

比例：按照玉米面与白面3比4比5比1的比例进行配比。

将面糊倒入锅中；中小火，2面金黄，即可。小贴士：玉米面和白面的混合比例是1：1，因为玉米面比较干，放多，不容易聚拢，因为它的粘合度不是很好，容易 10/10 中小火，2面金黄，即可。

玉米面和白面以1：3的比例混合，加入适量的水。如果是做一整个煎饼就多加一些水，如果是做成馍状的就少放些水，让后用擀面棒把面团擀成一个个的圆装，尽量薄一些。

没有准确的比例，但是一定要加入白面，否则，会散开，不成形。 一般来讲是比例是3：1，4：1，5：1。可根据个人喜好来比例。

枸杞、百合调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

准备好白面30克。准备好60克玉米粉。碗里放入白面和玉米粉，再加入20克豆面和2克的细精盐。加入水和成面糊。电饼铛上均匀的摸上油。用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面，用勺子底部将面糊涂匀。用抹刀在翻另一面煎。几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了。

玉米面和白面一起发,如何煎饼

1、玉米面和白面以1：3的比例混合，加入适量的水。如果是做一整个煎饼就多加一些水，如果是做成馍状的就少放些水，让后用擀面棒把面团擀成一个个的圆装，尽量薄一些。

2、将面粉混合后，加入鸡蛋；加入少量的冷水，搅拌均匀；热饼铛，刷少许的油；将面糊倒入锅中；中小火，2面金黄，即可。

3、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。将锅中放水烧开。将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。

4、在平底锅中预热并涂上一层薄油，将发酵好的面糊舀入锅中，用中小火慢慢煎烤，直到两面金黄即可。烹饪细节与技巧 材料选择与准备：选择细玉米面可以使煎饼口感更加细腻。白面可以增加煎饼的松软度，而泡打粉和发酵粉则有助于面糊的发酵，使煎饼更加松软。

玉米面和白面怎么做

1、白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品。

2、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。

3、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 2 用温水把发酵粉及白糖调匀 3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大 4 面团分成相等大小的面剂。

煎饼面糊配方

煎饼面糊做法：面粉放入容器中，加一匙盐，一个鸡蛋，适量水。边搅拌边加水。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。可以在调制好的面糊里加入适量葱花。取适量面糊放入平底锅，煎至两面微黄。

准备食材：低筋面粉110克、鸡蛋2个、纯牛奶70克、糖浆30克、黄油20克。准备食材。鸡蛋打散。在鸡蛋里加入纯牛奶和糖浆，搅拌均匀。倒入低筋面粉，拌匀。黄油隔水融化。加入黄油。拌匀即可。

煎饼是一种非常受欢迎的早餐食品，其制作方法简单，口感酥脆，内馅香甜可口。下面是一种常见的煎饼面糊配方及制作方法：材料：面粉：200克鸡蛋：2个牛奶：300毫升盐：适量油：适量步骤：将面粉、鸡蛋、盐和适量的油混合在一起，搅拌均匀。逐渐加入牛奶，继续搅拌，直到面糊变得光滑且无颗粒。

摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1：3份水，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。面糊的配方：面水比例在1：1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。