橄榄油可以高温炒菜吗

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橄榄油可以炒菜用吗?可以加热吗?

特级初炸橄榄油适合凉拌和蘸面包等不加热吃法。因为其中维生素等物质加热会被破坏的。夏天可以熬好的粥内放入特级初榨橄榄油，这样味道更佳；当然，也可以炒菜。但最好不要加热到让油起烟了。

橄榄油是可以当做炒菜油用的，可以用来替代平时的炒菜用油。原因是因为橄榄油的油酸属于不饱和脂肪酸，含有的双键最少，所以不饱和程度比较低，这就导致了橄榄油的性质很稳定，不容易被氧化，因此橄榄可以用来炒菜。

橄榄油可以加热 橄榄油和植物油、花生油等食用油一样是可以加热的，但橄榄油不宜加热时间过长。橄榄油营养丰富，更加健康，它同样可以拿来炒菜，做出来的食品更香更可口。橄榄油冷热皆宜，不要将橄榄油加热至冒烟，冒烟就代表橄榄油的营养开始流失了，要注意控制温度。

适合炒菜，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温。橄榄油的特色主要在这3方面：有丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）等；有高含量的油酸（55%-83%）；还有特有的风味。

橄榄油也完全可以用来炒菜或煎炸食品。唯一的区别在于橄榄油比其他实用油更加耐高温。不管什么油，在加温到一定程度的时候，就会发生过氧化反应。而过氧化物对人体是非常有害的。所以许多医生和营养学家都建议炒菜时不要把油烧得过热，尽量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重复使用。

橄榄油炒菜的危害有哪些?

1、用橄榄油炒菜吃，会导致橄榄油中的天然营养物质流失，不利于人体的营养补充。而经常这样吃，也很容易产生肥胖，因为橄榄油中的脂肪和热量非常高。如果想要达到美容的功效，可以用橄榄油涂抹面部和身体，至于其中的维生素的摄取，建议最好不要频繁吃，一般一个月换一次食用油最好。

2、橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。

3、营养流失：橄榄油中的营养成分在高温下容易被破坏。尤其是其中的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，在高温下容易分解，导致营养价值降低。因此，用橄榄油炒菜可能无法充分利用其营养价值。经济成本：橄榄油的价格相对较高，尤其是特级初榨橄榄油。

4、正确使用橄榄油炒菜对人体不会有明显危害存在，但如果人们使用那些初榨橄榄油来炒菜，就会让橄榄油中的营养受到破坏，而且会让橄榄油中的有些物质转化成对人体有害的成分，人们食用了它炒出的菜品后就会对身体健康产生不良影响，时间长了还会导致细胞癌变，会严重危害人们的身体健康。

橄榄油炒菜的注意事项有哪些?

橄榄油炒菜大忌主要包括以下几点： 温度过高：橄榄油最适宜的温度是中低温，如果用高温去炒菜，会使油迅速氧化并产生油烟，这不仅会破坏橄榄油的营养成分，还会污染食物。

橄榄油炒菜注意事项一：不要高温翻炒 橄榄油里面是含有的某些微量物质属于多分类，我们如果是用高温翻炒的话，就是会破坏里面的营养成分了，而且橄榄油里面中的中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，是容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。

不要高温翻炒：橄榄油中含有某些微量物质属于多分类，采用高温翻炒会破坏其营养成分，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪。不宜多吃：橄榄油是高热量的，吃多也会对身体造成不利影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

橄榄油正确的炒菜方法是：热锅冷油、根据烹调方式选择油品、避免过度加热等。热锅冷油 在开始烹调前，应该先将锅加热至适当的温度，这可以防止粘锅。给锅预热的时间可以根据需要和锅的材质进行调整。如果是非粘锅，请用中火进行预热，然后加入橄榄油。对于不粘锅，使用的温度应该低于其他类型的锅。

用橄榄油炒菜好吗

1、橄榄油可以炒菜，被誉为“营养之王”的橄榄油有以下做法：用橄榄油煎炸使其在高温时化学结构仍能保持稳定。用橄榄油烧烤煎熬食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。用橄榄油做酱料和调味品有着浓郁的地中海风味。用橄榄油腌制可烘托其他香料，丰富口感。

2、好。其它油相比，橄榄油的特色主要在这3方面：有丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸、木酚素）等。有高含量的油酸（55%-83%）。还有特有的风味。

3、可以的。西班牙格拉纳达大学研究人员用实验证明，与用水或油水混合物烹调蔬菜相比，用橄榄油烹调更能使蔬菜增加有益健康的酚类化合物。研究人员选取4种蔬菜：土豆、南瓜、西红柿、茄子，对每种蔬菜都用水煮、油水煮、油炒这三种方法分别烹饪，测量烹饪前后食材的营养成分。

4、它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

5、适合炒菜，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温。橄榄油的特色主要在这3方面：有丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）等；有高含量的油酸（55%-83%）；还有特有的风味。

橄榄油适合高温烹调吗

1、橄榄油适合高温烹调 特别是在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油会给食物裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡，更容易被人体消化。

2、耐高温，可以用于煎炸烹饪。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

3、橄榄油有高度的热稳定性，因此尤其适用于高温烹调，无论是蒸、炸、烤、煨、煎都行，特别是在130℃～190℃的高温下，橄榄油给食品裹上了一层金黄色的脆壳，可口诱人，但是又很清淡，丝毫不会减少食物的营养价值。

橄榄油适合高温炒菜吗

1、橄榄油适合高温炒菜。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化。

2、橄榄油是市面上比较受欢迎的一种食用油，但是一般不建议用来炒菜，因为对于初榨的橄榄油来说，一旦高温加热超过120度，里面的抗氧化物质就会被破坏，里面的部分营养物质也会被破坏，香气也会消失，所以初榨橄榄油更适合制作凉拌菜或者是低温烹饪。

3、不适合高温炒菜。初榨橄榄油适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过，橄榄油的油酸含量很高，理论上也可以用来炒菜。由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。