油辣椒制作方法

今天给各位分享油辣椒制作方法的知识，其中也会对油辣椒制作方法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

腌油辣椒的做法

1、第1步、青椒洗净。第2步、小米椒洗净。第3步、放竹筐里，晾干水份。第4步、这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。第5步、3勺生抽。第6步、没有白糖了，用冰糖也可以。第7步、3小勺盐。

2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。3/5 再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。查看剩余1张图 4/5 锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

3、油辣椒腌法如下：准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克，烧开关火放凉。把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

4、具体步骤：准备好以上材料，注意食材越新鲜，做出来的就越好吃。首先将买回来的线椒洗净，放在阳光通透的地方晾干表面的水分，再将它的蒂剪掉，网友说要先晒再取蒂，这样水不会渗透进去，保存的时间就更长些。

5、腌制方法 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色 色泽绿，味咸辣。

油辣椒怎么腌制好吃窍门

1、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。 切成圈。

2、步骤准备好适量的干辣椒。步骤将干辣椒放入无水无油的锅中，炒至表面微微变焦即可。步骤处理好的干辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒内的辣椒籽分离出来。步骤辣椒籽用干磨杯打成粉末。步骤干辣椒也打成粉末。步骤把辣椒和辣椒籽粉末混合到一起。

3、首先是选油椒，一定要选个头均匀的，肉质厚实的口感才好，我买的这些就不是太好，是我回老家的时候油椒就剩下稍子了，只好凑合了。买回来的油椒洗净晾晒，一定要晒干表面的水分，然后切掉油椒的把，不要切漏了。处理好的油椒放在容器里加盐杀一下表皮的水分，然后倒掉。

4、将辣椒放进去翻炒几下，倒进盆子里裹上保鲜膜放进冰箱里，腌制一晚上就可以吃了。

5、在油辣椒腌制的过程中，最好不要将盖子打开，否则会让一些气味进去，从而影响到辣椒的口感。还需要注意的是，如果比较爱吃辣椒的话，可以在里面放入一些白酒进去搅拌，这样能够消毒杀菌，对人的身体也有好处。油辣椒至少可以保存一年，所以各位不用害怕会坏掉，可以慢慢的吃。

6、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

四川人蘸料很讲究,很多家庭都会自制熟油辣椒,具体制作方法是什么?

烤制干辣椒 在选择好干辣椒以后，用文火烤制干辣椒，把干辣椒烘干处理，一般要烘到有一点点朝天椒的糊味传出去就可以了。捣辣椒面 把干辣椒烘好以后，放进专业的器皿石臼中，添加一些食盐，把干辣椒和食盐捣烂，在这个环节中，食盐的盐味也会渗入朝天椒中。

川式火锅蘸碟的做法 ：准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。豆豉切碎。取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香。再倒入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀后盛出，成为蘸碟的底酱。

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

如果担心辣椒油被油泼了之后会出现一种糊味的话，那么也可以提前用食用油与辣椒在一起搅拌一下，这样就可以防止出现糊的情况了。