潮汕砂锅海鲜粥的做法

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潮汕人的海鲜粥怎么做的?

1、潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。

2、干贝也被称为瑶柱，煲粥的时候放入适量，味道鲜美。干贝海鲜粥，简单快捷，营养丰富。适合给家人做早餐吃。干贝海鲜粥食材：大米两把（约50克），干贝略少于大米，海虾10只，花生油，香油，葱姜，姜粉，盐，胡椒粉，西芹一小根。干贝洗净后用温水泡软，撒成丝。

3、潮汕砂锅粥的做法一 1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。

4、若想煲成广式生滚粥的版本，就将大米煮久一点时间，熬至开花浓稠，变成绵滑的白粥底再下海鲜料，调味时去掉冬菜及鱼露，只需下盐及白胡椒粉即可。

潮汕海鲜粥的做法

1、原料：花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。鲍鱼切片。两杯珍珠米洗净用水泡一下。（没时间可忽略）砂锅里放半锅水（平时煮粥需要的水量）烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

2、食材：平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等适量。熬粥的主料要选择上好的东北大米。做法 （1）准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。（2）清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。

3、将米饭洗净，加入清汤或高汤中，浸泡半小时。 将海鲜洗净备用，如需去壳去虾线，处理干净。 锅中加入适量清汤或高汤，烧开后加入浸泡好的米饭。 大火煮沸后转小火，煮10分钟左右，直到米饭煮烂成稠稠的粥状。 在另一个锅中加入适量油，放入蒜末、姜末和葱花，炒香。

海鲜粥怎么样熬,香滑好喝?新手需要注意哪些步骤呢?

粥底准备：煮粥时，水和米的比例要适当，一般以1：8至1：10为宜。可以先将大米提前浸泡半小时，这样煮出的粥更加香滑。煮粥时要先用大火煮沸，然后转小火慢炖，不断搅拌以防止粘锅。海鲜处理：海鲜不宜煮太久，否则容易变老变硬，影响口感。

淡菜先洗净，清水浸泡30分钟以上。 冬瓜切粒，与米同煮。待米煮熟后，加入肉泥和萝卜干丁。 最后放香菜或葱，即可享用。鸡蛋海鲜粥： 将米洗好，加入足量水，开始煮制。 准备其他材料，如鱼、蟹肉棒等，并切片或撕碎。 待米开始翻腾时，加入鸡蛋和鱼等，搅拌均匀。

烹饪顺序：先将大米煮成粥，待粥快熟时，再加入海鲜。这样可以避免海鲜煮得过久，影响口感。同时，可以根据个人口味，适量加入蔬菜，增加营养和口感层次。调味讲究：海鲜粥的调味以清淡为主，可以适量加入盐、鸡精、白胡椒粉等调料。为了保持海鲜的鲜美口感，不建议加入过多调料。

去腥增香：在煮海鲜的过程中，加入姜片和葱段，这些调料可以去腥增香。同时，可以根据个人口味加入少量的料酒或白酒，这也有助于去腥。调味：海鲜煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。如果喜欢，还可以加入一些白胡椒粉增加风味。

熬制火候：海鲜粥的火候掌握是关键，粥料加入后要用小火慢炖，让海鲜的味道充分渗入粥中，同时也能使粥体更加绵软。最后调味：在海鲜粥即将煮好时，根据个人口味进行最后的调味，可以加入少许麻油、胡椒粉等提香，但要注意不要过量，以免影响海鲜的原味。

选材：选择新鲜的海鲜是烹制海鲜粥的关键。可以根据个人口味选择虾、蟹、鱼片、贝类等。同时，选择优质的大米或粳米，这样做出的粥才会更加香滑。准备海鲜：将海鲜清洗干净，去除杂质和内脏。对于大块的海鲜，如鱼或虾，可以切成适当大小的块状，这样更容易入味，也便于食用。

海鲜粥的制作方法

1、将米洗好，加入足量水，开始煮制。 准备其他材料，如鱼、蟹肉棒等，并切片或撕碎。 待米开始翻腾时，加入鸡蛋和鱼等，搅拌均匀。 最后加盐、蚝油调味，关火后撒上葱花。海鲜粥的种类与做法 除了上述两种，海鲜粥的种类还有很多，如鲜菇海鲜粥、鲜虾粥等。

2、将梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净。 姜切丝，葱切末，大米加水煮到米粒开花、粘稠。 粥内加入少许油，搅拌均匀。 依次加入蛏子、墨鱼、鲜带子、梭子蟹、花蛤和基围虾，以及姜丝和葱花。 煮至海鲜变色、熟透，加入适量盐和少许白胡椒粉调味。

3、准备好海鲜材料，可以选择新鲜的虾仁、鱼片和蛤蜊等。将海鲜用清水冲洗干净备用。 将一碗米用清水浸泡15分钟，让米饭更加软糯。 砂锅烧热，加入适量的食用油，放入葱、姜和大蒜炒香。 将海鲜加入砂锅中煸炒片刻，加入适量的料酒去腥。 将浸泡好的米加入砂锅中，煮熟水分适量。

4、锅内倒入适量橄榄油，烧热后加入姜片爆香。将虾仁放入锅内煸炒1分钟，加入蟹肉和鲍鱼继续煸炒至稍微变色，淋上适量的海鲜酱油。将煮熟的米饭倒入锅内，加入适量的水，煮开后转小火慢慢煮熟。煮至粥的汤汁稠稠的时候，倒入已经煮好的海鲜，轻轻搅拌均匀，再加入适量的盐调味就可以了。

潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法

潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。步骤：虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。

先把大米洗净后加水浸泡30分钟。把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末。浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟。

潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。