炒鸡最正宗的做法

今天给各位分享炒鸡最正宗的做法的知识，其中也会对炒鸡最好吃的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗莱芜炒鸡的做法

1、莱芜干炒鸡做法： 准备材料：鸡腿肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 干辣椒、葱姜蒜切好备用。 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

2、做法：鸡肉洗净切块，青椒洗净备用；在烧开的清水中加入鸡块，过一下后立即捞出；植物油倒入锅中烧至七分热，加入干红辣椒、葱、蒜、辣酱翻炒，再加入鸡块爆炒；待鸡块炒熟，放入十三香、少许酱油、青椒片翻炒，最后加入适量盐炒匀，正宗莱芜炒鸡即可出锅。

3、炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

青阳炒鸡的正宗做法

将鸡肉清洗干净，沥干备用；食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。

食材。新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。步骤：（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。

青阳炒鸡做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可。然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下，再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米，盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可。

青阳炒鸡做法具体步骤如下：材料。大火煮沸撇浮沫，清水洗净。炒香姜片，麻椒。放鸡块翻炒片刻。放酱油，翻炒，慢顿。期间别忘翻翻。看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。收汁，可以出锅了。

准备原料：童子鸡一只、花椒10克、料酒2茶匙、生姜两片、红椒5个、香料适量、鸡精两茶匙、老抽一茶匙、生抽一茶匙、小葱段适量、生姜5片、冰糖4颗、大蒜3瓣、干辣椒8个、花椒一小把 鸡剁块。冷水中加入生姜花椒里料酒煮开。捞出煮好的鸡块。

正宗沂蒙炒鸡的做法

1、用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。鸡肉剁成小块。热油，油要宽松一些，只放姜片。倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。

2、鸡跺块 清水洗几遍，洗出血沫 控干水分，葱姜切片 蒜拍扁，杭椒切斜段；起锅烧油，下鸡块 炒至变色，放两勺料酒。

3、用料：鸡腿4个、生姜三四片、蒜瓣一头、葱叶一根、八角一粒、花椒适量、青麻椒少许、干辣椒适量、香叶适量、桂皮一块、葱白一根、鲜辣椒两三个、黄豆酱一勺、生抽适量、老抽适量、白酒适量。做法：（1）鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥。

4、沂蒙炒鸡的做法：用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、耗油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。步骤：鸡跺块。起锅烧油，下鸡块。放。