茭头怎样腌制

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首先，挑选新鲜的藠头，去除根部和老叶，清洗干净，并彻底沥干水分。将洗净的藠头用适量的盐进行腌制，静置数小时，直至藠头表皮略微变蔫和发皱。盐的用量可以适当增加。经过腌制时间后，打开容器盖子，你会看到很多汁水分泌出来，同时藠头会散发出鲜明的辛香味。

新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液，加白醋、糖调匀。