湿面的做法_湿面怎么做好吃

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重庆湿面的制作方法

1、材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。将面粉和盐面一并放入面盆，一手倒水(水温：冬暖，夏容凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。

2、方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。然后在锅中放入适量的酱油、酱油和红糖，直到融化，然后关火备用。

3、湿面水煮八成熟，捞起，风吹，加油晾凉，再加入作料调味即可。

4、材料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g。做法：面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝。肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

5、重庆小面是一种典型的干拌面，其面条在煮熟后捞出，再与特制的辣椒油、花椒、葱花、蒜水、酱油、醋等调料混合拌匀。面条上还会撒上一些花生碎和黄豆等配料，以增添口感和风味。小面的特点在于其较少的汤汁，主要依靠调料的香味和辣味来提升整体口感。

湿面的做法?

将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

具体做法如下：主料：湿面。辅料：油、盐、瘦肉、青菜、酱油。做法：烧开水，加入面条，飞水处理。捞起面条，用冷水冲洗，然后晾干备用。再次烧开水。加入青菜，同时放入少许花生油。然后加入面条。再加入瘦肉，同煮5分钟即可。

食材：湿面条一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西红柿半个、葱叶一小段、卤鸡蛋1个、香油两滴、生抽小半勺、盐适量、白胡椒粉适量 西红柿洗净切小块，卤蛋，水煮好的菠菜，因为菠菜里含草酸，所以要提前煮一下。

步骤一：准备好面粉。步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。步骤三：将面团压扁。步骤四：擀成自己想要的厚度。（擀的时候要撒面粉，以免粘连）步骤五：给面片的一边撒上面粉。步骤六：再给折好的面片一半撒上面粉。步骤七：把面片对折。步骤八：将擀面杖像尺子打格子一样放平按住，用刀切成均匀的条。

炒湿面的做法：准备材料：湿面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。冬笋切块，胡萝卜切丝。锅中倒入清水，水开后加入面条，大火煮熟。锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。倒入冬笋、卷心菜，翻炒均匀。倒入生抽、盐，翻炒均匀。

制做流程：番茄清洗切一小块，茶叶蛋，水焯好的西兰花，由于西兰花里含草酸，因此 要提早煮一下。锅中烧开，添加番茄，水开加鲜面条提前准备一个碗，放盐，一品鲜酱油，黑胡椒粉，西兰花和葱剁碎，添加碗里茶叶蛋切半，锅中鲜面条已熟。

新鲜湿面凉拌怎么做好吃(新鲜湿面凉拌怎么做好吃又简单)

主料：湿面条300克、黄瓜半根、胡萝卜1个、嫩豇豆几根、熟花生米1把。调料：大蒜2瓣、香葱1棵、盐1小勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒粉半汤匙、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺。把黄瓜和胡萝卜清洗干净分别切成丝、豇豆摘洗干净切成寸段，分别装盘备用。

面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜 首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。

做法 1．炒酱料： 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。 肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。2．煮面：锅内放入适量的水烧煮，水沸后放入湿面煮熟捞出放入大盆，加入凉开水洗净洗凉，洗凉后最加入冰开水洗一遍捞出装盘。

很简单，但要注意几个小细节。水开下面，中火煮约30秒，加一点凉水，这样煮的湿面口感比较脆。水要稍微多一点，否则面容易糊【就是很黏】。其他就是调味了。

[练习]：将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。

准备250克湿面（细面条）。 在蒸锅的蒸帘上均匀涂抹大豆油或色拉油。 将水烧开后，将蒸帘和面条放在蒸锅架子上。 盖上锅盖，中火蒸制10分钟，直到面条完全蒸熟并变成金黄色。确保面条不要粘连在蒸帘上。 面条蒸熟后，小心地将它们挑起，检查是否所有部分都已蒸熟。