吃货不容错过的N种鱼香菜_专题

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15道吃货不容错过的鱼香菜,葱姜蒜香浓郁,酸甜咸辣兼具

1、长茄子500克、冰鲜虾200克、泡椒4根、姜15克、蒜15克、香葱20克、黄酒10克、酱油15克、糖20克、米醋15克、盐适量、淀粉适量、蛋清适量。 做法 长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。 虾仁放盐，用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。

2、“鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞”，这是对贵州乌江豆腐鱼的赞美之词。乌江豆腐鱼属于黔菜中十大经典名菜，选用乌江里鲜嫩活鱼制作，用豆瓣酱、糍粑辣椒、五香粉、姜葱蒜等配料制作而成，吃起来鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，口感香鲜辣烫，色味俱佳。

3、标准的鱼香味，要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。第一步，将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝，俗称二粗丝，并非愈细愈好，全用瘦肉更不可取。肉丝放在碗内，下精盐和湿淀粉三钱拌匀。

4、火锅 火锅是我们冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。

5、酸汤金针菇肥牛。首先准备食材，金针菇，肥牛卷，酸汤酱和葱姜蒜。金针菇清洗干净并去除根部，葱姜蒜和辣椒切成末。起锅烧油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，随后将肥牛酱倒入锅中炒香，加入足量的清水和适量的盐。

6、贵阳青岩卤猪脚， 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。