干烧黄鱼的做法大全_干烧黄鱼的家常做法_怎么做好吃.

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干烧黄鱼的家常做法

1、主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

2、郫县豆瓣酱剁碎，在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。加入葱姜蒜煸炒出香味。转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。

3、用料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

干烧黄鱼的做法

主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。郫县豆瓣酱剁碎，在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。加入葱姜蒜煸炒出香味。

用料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。干烧黄花鱼是一道美味的菜肴，主要食材是，黄花鱼一条，雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

干烧黄鱼的做法步骤3准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用 干烧黄鱼的做法步骤4腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。

如何在家制作美味的干烧黄鱼?

主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

制作干烧黄鱼，首先准备主料黄鱼，辅料选用草菇、冬笋和五花肉，调料包含豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精和老抽。操作步骤如下：将冬笋洗净切成丁，五花肉切成丁，草菇切丁。黄鱼需收拾干净后，用盐、料酒和葱姜水腌制。锅中加入适量的油，待油温达到七成热时，将黄鱼下锅煎至两面定型。

收汁：待鱼肉烧至熟透，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，如加盐、糖等。最后，将汤汁收至浓稠，使鱼肉表面裹上一层美味的汁液。出锅：将烧好的黄鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，干烧黄鱼的烹饪技巧主要包括选材、处理鱼、切口、腌制、煎鱼、炒料、烧鱼、收汁和出锅等环节。

准备调料：准备好生抽、老抽、料酒、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、八角等调料。这些调料的比例和种类可以根据个人口味进行适当调整。处理鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，这样有助于入味。然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，以便煎鱼时能更加酥脆。

如何做干烧黄鱼

黄鱼洗净切花刀，热锅倒油，将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。锅中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。倒入黄油、生抽、热水、白糖、醋大火将汤汁烧开，转中小火盖盖焖3分钟即可。

用料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。干烧黄花鱼是一道美味的菜肴，主要食材是，黄花鱼一条，雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

干烧黄鱼的做法步骤1用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的 干烧黄鱼的做法步骤2刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。

烹制干烧鱼，首先准备黄鱼一条、肉末、芽菜、泡椒，还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒作为调料。在切葱段时，应切成刀口状，以利于入味。将泡椒切成与葱段同长，蒜末和姜末也需切好备用。去除黄鱼的鱼鳍，在鱼两侧划几刀，确保鱼易于入味且能熟透，但切勿过深以免煎时散开。

制作干烧黄鱼，首先准备主料黄鱼，辅料选用草菇、冬笋和五花肉，调料包含豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精和老抽。操作步骤如下：将冬笋洗净切成丁，五花肉切成丁，草菇切丁。黄鱼需收拾干净后，用盐、料酒和葱姜水腌制。锅中加入适量的油，待油温达到七成热时，将黄鱼下锅煎至两面定型。