如何挑选干虾

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干虾仁应该怎么挑选?

干虾颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。外形：体形完整，大小均匀，干度足。肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。

闻。经过福尔马林处理过的虾仁多多少少带有刺激味道，通过闻干虾仁，判断虾仁的优劣。

虾干选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。

干虾怎么保存方法冷冻还是冷藏

1、虾干冰冻保存还是冷藏保存 虾干要冷冻保存，冷冻室的温度一般设置为-18℃，食用时提前从冷冻室取出来解冻即可。冷冻保存的虾干解冻后用温水浸泡一会儿，可以用于煮粥、煮汤，炒苦瓜、丝瓜、胡瓜等。

2、最佳的储存方法，是将它们装进玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。如此能防止串味；也能避免受潮。烘干虾干可以真空包装，保存放到0-10度冷库，可以保持12个月。冷冻虾干要一直冷藏低温冷库，消耗电能较大。

3、风干虾保存是冷冻保存。如果是需要长时间保存，要先用食品保鲜袋装好，以防止受潮。可以先放在冷冻室中，如果要食用，提前一天拿出来放在冷藏中就可以了。

4、干虾的保存冷藏即可，分为淡水虾和海水虾 淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

5、虾干自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要长时间保存，要先用食品保鲜袋装好，以防止受潮，可以先放在冷冻室中。

6、淡质虾米，可以摊开在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。淡质虾米，可以摊开在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。