把子肉最正宗的做法

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济南正宗把子肉怎么做?

准备食材。五花肉清洗干净切成10厘米左右小段。放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右。捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫孝逗碰米的厚度。锅里放入冰糖炒出糖色。

纯正济南把子肉做法 解析： 做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。

老济南把子肉的正宗做法如下：用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。步骤挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片。

再准备一块生姜切成片，小葱头几根洗干净一起放入碗中。接下来和做红烧肉差不多，先煮五花肉 锅内烧水冷水放入姜片、小葱头、五花肉，倒入一些料酒去腥，加入白醋5克减少油腻感。

——把子肉——【准备材料】：带皮猪五花800克、冰糖40克（追求所谓“正宗”，那就不能用糖了）、生姜10克、大葱20克、八角4克、桂皮一小块、料酒、酱油适量。

王记把子肉做法

把子肉 把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。孟家扒蹄 孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。

柳州螺蛳粉。螺蛳粉跟臭豆腐一样，吃的人觉得十分香。这个比较受争议的螺蛳粉里面可是大有文章，最具特色的就是里面的酸笋，也是让人觉得臭的关键，酸笋需要熬制好久，还有里面的汤底。

第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。

把子肉是徐州菜还是济南菜?正宗的做法是什么呢?

1、济南。把子肉是济南的传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉。这种把子肉入口即化，香而不腻，回味悠长。济南还有其他特产，如商河老豆腐、济南肴鸡、圣井牛肉等。

2、把子肉，是菜名。是山东济南的名吃之一。此菜好像就徐州和济南才有。济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的`一片片肉。

3、把子肉，是菜名，这道菜当然要有肉，通常也有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸鸡蛋、大块猪肉丸子等，这道菜在徐州和济南都有。

4、把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉。

5、把子肉作为淮海地区经典的名菜，属于鲁菜系，发源于古徐州。

6、把子肉是徐州和济南的传统名小吃，两地的做法各有特色。济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的一片片肉。而徐州的把子肉一般会放上各种各样的配菜。