拔丝的做法(拔丝)>烹饪工艺>美食天下-拔丝做法

今天给各位分享拔丝的做法(拔丝)>烹饪工艺>美食天下-拔丝做法的知识，其中也会对拔丝是怎么做的?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样做拔丝?

炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。

放入放炸好的香蕉快速拌匀。拔丝香蕉就做好了，旁边放上一晚冷开水，吃的时候蘸一下。

(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

拔丝地瓜的做法 做法一 主料：地瓜500克 调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

：需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。

拔丝怎么做???糖怎么熬?

水炒糖 用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。

主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。熬糖。① 锅中放少许水，少许油（放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油）将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。

开中火用勺子不停搅拌，糖熬化以后会从大泡变成密集的小泡，直到变成金黄色，差不多香油色的时候，就是拔丝的最佳时期。把地瓜全部下入锅中翻拌均匀即可。

要先用情书熬糖，再不断搅拌，直到熬至粘稠，就可以拔丝了。下面介绍做法：准备材料：红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、 芝麻适量 制作步骤：锅里放油，先炸红薯。