面豉的营养价值及营养成分_面豉的功效与作用

本篇文章给大家谈谈面豉的营养价值及营养成分_面豉的功效与作用，以及面豉酱做什么菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

豆豉酱跟面豉酱有什么区别?

我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

磨豉酱和面豉酱在制作方法和成分上有一些不同。磨豉酱是用黄豆制成的，而面豉酱则用面粉发酵。磨豉酱的外形呈糊状，味道相对较重，而面豉酱则呈现出颗粒状，味道比较轻。

豉酱。黄豆酱，咸度颇低，适合蘸食蔬菜、甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪、调制沙拉汁味道不错。豉酱香辣过瘾，酱香浓郁，非常的好吃，用来拌面、拌饭、炒菜、配馒头等都非常好吃，相对来说豉酱更好吃一点。

原料不同、用途不同。原料不同：柱候酱的主要原料是大豆和面粉，而面豉酱的主要原料是大豆、大麦、小麦及稻米。用途不同：面豉酱的用途是做水煮类食品，而柱侯酱的用途是调汤。

做菜的材料都是什么用处?

大蒜：大蒜是许多菜肴的重要调味品，可以用于炒菜、烤肉等。 姜：姜也是许多菜肴的调味品，可以增加食品的味道，同时也有助于消化。 洋葱：洋葱可以用于烤、炒、炖等多种烹饪方式，是许多菜肴的基本材料之一。

花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。 葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

甘松：是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料，卤盐水鹅必须要有，控制在5克以内。辛夷：芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。阳春砂：增香的作用，是腌制卤菜的佳品。

面豉酱既做法

1、先把黄豆洗干净，淘去沙，泡浸两小时，再把黄豆煲2小时，捞起用簸箕盛后沥干放凉，然后按1：1的比例把黄豆与面粉搅拌摊平，最后用簸箕盖在上面，用毛巾封好。

2、加入豆瓣酱，继续翻炒数分钟，使得豆瓣酱的香味充分散发。加入适量的料酒和细砂糖，根据个人口味调整甜度和酒香。持续翻炒数分钟，使得调料充分混合均匀，火候不要太大以免糊锅。

3、第一步要挑选上好黄豆，清洗黄豆，煮黄豆，煮熟后加面粉、加菌种进行发酵，这是第一次发酵，行话叫“制曲”，需要72小时。