这5种做菜烹饪的技巧让蔬菜更好吃

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我掌握了万能做菜秘诀

炒菜万能公式：加入顺序：糖_醋_盐_味精。炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。

我也去答题访问个人页 关注 展开全部 做饭万能小技巧 炒任何素菜 油和蒜炒香+蚝油+生抽+盐适量。 各种糖醋菜 按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水。

)、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。

小白收藏|一定要学的25个做菜技巧

煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。凉菜加啤酒 做凉的时候加少量的啤酒，可使凉菜的味道更香甜。

如何去腥味。如何不粘锅。控制调料。油炸技巧。炒青菜技巧。包菜做法。煲汤加水。茄子吸油。辣椒油做法。切肉技巧。1去皮知识。1炒熟技巧。1小火慢炖。1明油亮芡。

煮面条要加凉水：煮面条时，应该加入一些凉水，这样可以使面条更加筋道。2 煮粥要放红枣：煮粥时，应该加入一些红枣，这样可以使粥更加美味。