卤水的做法_卤水怎么做好吃

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卤水的做法及配方

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

2、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。

3、做法：️；6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。️；另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。

4、卤水的做法与卤料配方如下：工具／原料：主料：口条1个、配料：红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片；生姜1块；草果1个；冰糖1小块；盐3克。

5、制作过程 将猪棒骨剁成小块并清洗干净。将凉水倒入锅内，用大火煮开后，继续滚煮5分钟。捞起后用热水清洗干净。棒骨放入锅内用大火煮开，再转小火慢炖一个半小时。捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。

卤水的做法和步骤是什么?

在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。

卤水的做法和步骤是：准备材料：猪皮，八角、桂皮、香叶、花椒、老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油。基础卤水的制作：1，将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。

卤水的做法：主料：老母鸡、猪棒骨。配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。

卤水的做法

做法一： 1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口 2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

基础卤水的制作：1，将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。2，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶(如白卤水或分开卤)经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。

放入香料包，开火煮滚 转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁 卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

做法：️；6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。️；另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。