小青菜怎么炒好吃

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素炒青菜

素炒青菜 材料 ：青菜 蒜 干辣椒 1：备菜：青菜洗干净沥水，蒜和干辣椒切好备用。2：热油后大火爆香蒜和干辣椒，倒入青菜炒到断生，加入调料（一小勺糖+一勺生抽+一勺蚝油+适量的盐），翻炒均匀。

炒青菜时，一定要焯水，因为将青菜焯水后，可以去除青菜中的生物碱，从而使青菜吃着不涩口。而将青菜焯水后再炒，可以减少青菜炒制的时间，从而使青菜吃着更鲜嫩。

对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。

素炒小青菜的做法如下：主料：小青菜200g。

小青菜应该咋炒

清炒小青菜的主料：小青菜5棵。辅料：大蒜一瓣盐巴少许蚝油一勺青菜洗净，沥干水分，切段，大蒜切末。热油，放入大蒜煸香，加入白菜爆炒。炒至青菜软化，少许盐，少许蚝油。煸炒均匀，即可，出锅。

青菜在烹饪过程中，炒制时间过长，越容易造成维生素以及营养成分流失，还会造成青菜大量出汁水，影响到食用的口感； 出锅前可以喷上少许冷开水： 青菜出锅前，喷上少许冷开水。但缺点就是水量掌握不好，很容易变成汤汁。

蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。事前小白菜洗净沥干，放入锅里。添加一点高汤，炒至菜变软。加盐加鸡精粉，试试味即可上碟。