生榨粉是怎么做的

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南宁生榨米粉酱油膏怎么做?

准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。

晒炼底油澄清后，加入次等酱油膏中，晒1—2月；抽出酱油加入稍高一级的油膏中，再晒1—2月；再抽油转更高一级油膏。如此反复提高，约晒1年(不能以底油直接晒炼)。

配料制法：放入猪肉、酸菜、紫苏、生菜爆炒后，加入高汤，盐、味精、生粉勾芡即成。△传承人黄天玲在指导两人制作南宁生榨米粉 南宁生榨米粉的代表性传承人 黄天玲，女，汉族，1967年2月出生，高中文化。

有谁能告诉我生榨粉的做法

放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。

将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。

米粉团、米饭糊一同放入搅拌机，反复压5-6次，使其细腻均匀。压好的粉团好似打发的鲜奶油。将粉团装入榨粉器。拎起四边的布。收紧后就可以开始榨粉。用力挤压榨粉器，米粉落入锅中。