红腐乳的做法_红腐乳怎么做好吃

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红方腐乳制作方

1、制作步骤：准备一些卤水豆腐，切成小块。晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。准备一些干净的稻草铺在纸盒里。将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。

2、制作过程 将豆腐切成小方块，然后摆放在蒸锅里，要有一定的距离，以免粘连。

3、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

4、方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。

怎样做红豆腐乳

先将毛霉菌活化，再制成毛霉麸曲，然后加适量无菌水制成孢子悬浮液。红腐乳 红腐乳 接菌 将豆腐坯置于竹盘内，按“井”字型堆码，每块四周留有空隙，一般3～4层，层数过多会影响通风效果。

首先是要制作豆腐坯，买北豆腐（老豆腐），因其豆腐韧性大。用温水洗净，压上砧板，压12小时以上并把压出豆腐的水分倒掉。02 接着切成小块并将消毒后的盒子里垫上干净的纱布，把豆腐块一块块摆好。

例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。