长鱼红烧怎么烧

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长鱼烧肉怎么做?

1、白胡椒粉 黄鳝烧肉的做法步骤 肋排肉洗净，焯水待用 黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。

2、长鱼洗净，切段放着备用。排骨洗好，氽水，掠去浮沫。然后把锅烧热，把葱姜煸一下，倒入排骨，翻炒一下，倒入料酒，再倒入冷水，水没过排骨，倒入老抽、糖、八角、香叶。

3、烹调步骤：（1）黄鳝洗净，切出12等份。（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌半小时。（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。

4、葱姜蒜切片。2 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。3 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

5、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

6、咸鱼烧肉的做法 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净。肉和咸鱼都切块焯水备用。香葱打结、姜切片、八角2个。锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色。冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出。

长鱼红烧怎么烧

1、长鱼一条。辅料洗好切好。切大段开水去除身上黏液。改小装盘备用。生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香。放长鱼入锅，加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟。出锅装盘撒上葱花香菜。

2、处理配菜 小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾，洗净切段。2 过油 处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。

3、方法：将档口宰杀好的去骨鳝鱼冲洗干净血水，投入已经关火的开水锅烫至表面黏液凝固发白时沥起，在流水下冲洗干净，沥干－－－顺便说一句，也有人讲究鳝鱼血是大补之物，因而只是将鳝鱼略略冲洗，也不烫就进行烹制的。

4、红烧长鱼排骨的做法 长鱼洗净，切段放着备用。排骨洗好，氽水，掠去浮沫。然后把锅烧热，把葱姜煸一下，倒入排骨，翻炒一下，倒入料酒，再倒入冷水，水没过排骨，倒入老抽、糖、八角、香叶。

5、长鱼选用黄鳝、五花肉、料酒、生姜、蒜头、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐、水、白酒各适量。五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。