卤料的做法_卤料怎么做好吃

今天给各位分享卤料的做法_卤料怎么做好吃的知识，其中也会对卤料家常的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做手擀面怎么做鸡蛋卤好吃?

按照5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。

茄子卤，主要适用茄子和肉丁一起搭配炒成的打卤，吃起来不油不腻，和劲道的手擀面一起搭配拌面吃，简直是绝配。

材料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品。

如何做好卤料

红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。

将花椒和干辣椒过水抓洗一遍后先下入油内一同翻炒10秒炸出香味，然后将其余所有的香料全部下入油内一同翻炒炒匀，炒制大约15分钟至香料混合均匀且香味特别浓郁时，关火，卤水卤料做好，备用。

卤料包：将卤料放入温热水里再加入少量白酒泡半小时左右，再将泡好卤料用清水冲洗干净，主要是将卤料里的杂质冲洗掉，再将卤料分成两份，用两个纱布袋装好包起来扎紧。

卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。

(3)香料拍破或者改刀，用香料袋包好打结，单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤。

注重卤水和香料的调制卤水的调制需要许多卤料，但是好吃味道的基础是要熬好汤，在众多骨汤当中，牛棒骨熬汤是最好的，再加点牛奶，增鲜又增白。放入卤肉香料一包，洋葱，香菜，大葱，米酒，冰糖，生抽。

卤菜怎么做才好吃

1、准备食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。

2、浸泡 浸泡30分钟，这一步骤时间可以加长，浸泡时间越长越入味，反正现在冬天，不怕坏的哈。如果觉得不够入味，可以开小火再煮十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的，卤菜一般还会调蘸料吃。

3、卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁。

4、在卤汁中开一下就好，稍微泡一下捞出放到冰箱里，2天后味道和颜色就浸到蛋清里了，时间越长蛋越黑，剩下的卤汤不要倒掉，下次卤蛋用味道更好，每次卤蛋都用老汤，另外再加些新的调味料，做出的卤蛋比外面买的还好吃。

5、卤制食材：将处理好的食材放入卤汁中，加入适量的盐和料酒，大火煮沸后转小火熬制，直到食材熟透、入味。调味：将卤制好的食材捞出，沥干水分，趁热撒上适量的葱花、香菜等调味料，即可享用。

6、卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。